Swmp lecithin blodyn yr haul, Swmp lecithin melynwy a Swmp lecithin soiyn cael eu defnyddio'n eang fel emylsyddion yn y diwydiant bwyd a meysydd eraill. Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau yn eu cyfansoddiad cemegol, priodweddau swyddogaethol ac effeithiau cymhwysiad. Prif rôl emwlsyddion yw gwneud i'r defnynnau olew mewn cymysgeddau dŵr-olew wasgaru'n fwy unffurf a ffurfio emylsiynau sefydlog trwy leihau tensiwn rhyngwynebol yr hylif. Bydd y papur hwn yn trafod yn benodol y gwahaniaethau rhwng lecithin blodyn yr haul, lecithin melynwy a lecithin soi fel emylsyddion o'r agweddau canlynol.
Beth Yw Lecithin?
Mae lecithin yn gyfansoddyn ffosffolipid. Mae swmp powdr lecithin i'w gael yn eang ym mhilenni cell planhigion ac anifeiliaid ac mae ganddo emwlsio, gwasgariad, iro a llawer o briodweddau eraill. Mae gan Swmp Lecithin o'r un ffynhonnell gyfansoddiad asid brasterog gwahanol a chynnwys ffosffolipid. O ganlyniad, maent yn wahanol mewn perfformiad emulsification, sefydlogrwydd ac eiddo swyddogaethol.
Lecithin blodyn yr haul
• Ffynhonnell a chyfansoddiad cemegol
SwmpLecithin blodyn yr haulyn lecithin llysiau wedi'i dynnu o hadau blodyn yr haul. O'i gymharu â ffynonellau eraill o lecithin, nid oes angen toddyddion cemegol ar gyfer proses echdynnu lecithin blodyn yr haul. Felly, fe'i hystyrir yn fwy naturiol ac ecogyfeillgar. Prif gydrannau lecithin blodyn yr haul yw phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) a phosphatidylinositol (PI). Mae hefyd yn cynnwys symiau bach o asidau brasterog dirlawn ac annirlawn. Mae cynnwys asidau brasterog annirlawn fel asid linoleig (Asid Linoleig) yn uchel.
• Emylsio eiddo
Mae gan lecithin blodyn yr haul briodweddau emwlsio da. Mae swmp lecithin blodyn yr haul organig yn addas ar gyfer cynhyrchion sydd angen sefydlogi cymysgeddau olew-dŵr. Fel emylsio siocled, hufen, sawsiau a chynhyrchion bwyd eraill. Oherwydd y cynnwys uchel o asidau brasterog annirlawn mewn lecithin blodyn yr haul, gall leihau'r tensiwn arwyneb yn effeithiol wrth emylsio brasterau ac olewau i ffurfio emylsiynau sefydlog. Yn ogystal, nid yw lecithin blodyn yr haul yn cynnwys cynhwysion soia. Felly, mae'n fwy cyfeillgar i ddefnyddwyr ag alergeddau soi ac fe'i defnyddir yn eang mewn cynhyrchion nad ydynt yn GMO neu ofynion organig.
• Meysydd cais
Oherwydd ei darddiad naturiol, natur analergenig a gallu emwlsio da,SwmpLecithin blodyn yr haulMae ganddo ystod eang o gymwysiadau mewn bwyd babanod, bwyd organig, nwyddau wedi'u pobi a nutraceuticals. Yn ogystal, mae ei wasgaredd a lubricity da hefyd yn addas ar gyfer cynhyrchion megis cotio tabledi yn y diwydiant fferyllol a golchdrwythau croen mewn colur.
lecithin melynwy
• Ffynhonnell a chyfansoddiad cemegol
Swmplecithin melynwyyn lecithin anifail wedi'i dynnu o melynwy. Mae ei brif gydrannau yn debyg i rai lecithin planhigion, gan gynnwys phosphatidylcholine (PC) a phosphatidylethanolamine (PE). Fodd bynnag, mae ei gyfansoddiad asid brasterog yn wahanol, gyda chymhareb gymharol gytbwys o asidau brasterog dirlawn ac annirlawn. Yn ogystal, mae lecithin melynwy hefyd yn cynnwys colesterol uchel, sy'n effeithio ar ei ystod cais i ryw raddau.
• Priodweddau emwlseiddio
Mae gan lecithin melynwy allu emylsio rhagorol. Mae'n arbennig o addas ar gyfer cynhyrchu bwydydd emulsified fel mayonnaise a hufen. Gan y gall gymysgu dŵr ac olew yn effeithiol i ffurfio emwlsiwn homogenaidd ac mae ganddo sefydlogrwydd uchel wrth wresogi. Felly fe'i defnyddir yn gyffredin wrth gynhyrchu mayonnaise, dresin salad a chynfennau eraill. Daw gallu emwlsio lecithin melynwy o'i gyfansoddiad ffosffolipid a'i weithred synergaidd â phroteinau sy'n digwydd yn naturiol. Felly, mae priodweddau emwlsio powdr lecithin melynwy swmp yn fwy amrywiol.
• Meysydd cais
Swmplecithin melynwyyn cael ei ddefnyddio'n bennaf yn y diwydiant bwyd. Yn enwedig mewn nwyddau wedi'u pobi a sawsiau. Gellir ei ddefnyddio fel emwlsydd, gwrthocsidydd a sefydlogwr. Mae ei darddiad naturiol a'i gydnawsedd uchel â bwydydd yn ei wneud yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwydydd traddodiadol. Yn ogystal, defnyddir lecithin melynwy hefyd mewn fferyllol a cholur. Yn enwedig mewn cynhyrchion gofal croen. Mae'n gyfoethog mewn maetholion ac felly'n helpu i feithrin a lleithio'r croen.
Soya lecithin
• Ffynhonnell a chyfansoddiad cemegol
Swmpsoi lecithinyn lecithin planhigyn wedi'i dynnu o ffa soia, a geir yn bennaf trwy echdynnu a phuro o olew ffa soia. Prif gydrannau lecithin soi yw phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) a phosphatidylinositol (PI), ac mae'n gyfoethog mewn asidau brasterog annirlawn fel asid linoleig. Mae gan lecithin soia gyfansoddiad ychydig yn wahanol o'i gymharu â lecithin blodyn yr haul. Mae ei gynnwys ffosffolipid yn uwch ac mae'r effaith emulsification yn fwy arwyddocaol.
• Priodweddau emwlseiddio
Swmp Soya lecithin yw un o'r emylsyddion a ddefnyddir amlaf. Mae ganddo eiddo emulsification a gwasgariad rhagorol. Gall leihau tensiwn y rhyngwyneb dŵr-olew yn effeithiol fel y gellir gwasgaru'r olew yn gyfartal mewn dŵr i ffurfio emwlsiwn sefydlog. Yn y diwydiant bwyd, defnyddir phosphatidylcholine soi yn eang mewn siocled, hufen iâ, nwyddau wedi'u pobi, cynhyrchion llaeth a sawsiau amrywiol. Yn ogystal, mae gan lecithin soi briodweddau gwrthocsidiol a lleithio. Felly, fe'i defnyddir yn eang hefyd mewn colur, fferyllol ac atchwanegiadau maethol.
• Ardaloedd cais
Swmpsoi lecithinyn rhad, yn doreithiog ac mae ganddo briodweddau emwlsio rhagorol. Mae wedi dod yn un o'r emylsyddion mwyaf cyffredin yn y diwydiant bwyd. Fe'i defnyddir yn eang nid yn unig wrth gynhyrchu siocled a melysion, ond hefyd mewn cynhyrchion llaeth, bwydydd parod i'w bwyta, a nutraceuticals. Gellir defnyddio lecithin soia hefyd fel ychwanegyn mewn bwydydd anifeiliaid i wella amsugno bwyd anifeiliaid a gwerth maethol.
Cymhariaeth O'r TriLecithin
1. Ffynhonnell
• Lecithin blodyn yr haul: Ffynhonnell planhigion.SwmpLecithin blodyn yr haulyn cael ei dynnu'n bennaf o hadau blodyn yr haul, nad yw'n GMO, yn naturiol ac yn gyfeillgar i'r amgylchedd.
• Lecithin melynwy: ffynhonnell anifeiliaid.Swmplecithin melynwyyn cael ei dynnu o melynwy ac mae'n gyfoethog mewn colesterol a phrotein naturiol.
• Soya Lecithin: Ffynhonnell llysiau. Mae lecithin soia yn cael ei dynnu'n bennaf o ffa soya ac fe'i defnyddir yn eang am gost isel.
2. cyfansoddiad cemegol
Prif gydrannau'r tri yw ffosffolipidau. Fodd bynnag, mae eu cyfansoddiad asid brasterog a chydrannau achlysurol eraill yn wahanol. Mae lecithin blodyn yr haul a lecithin soya yn cael eu dominyddu gan asidau brasterog annirlawn. Er bod gan lecithin melynwy gynnwys cymharol uchel o asidau brasterog dirlawn a cholesterol. Roeddent yn dangos gwahanol allu emwlsio a sefydlogrwydd yn ystod y cais.
3. Priodweddau emwlsio
Mae gan berfformiad pob un o'r tri fel emwlsyddion ei nodweddion:
• Lecithin blodyn yr haul:
Mae gan swmp powdr lecithin blodyn yr haul organig allu emulsifying uwch, sy'n addas ar gyfer emwlsio cynhyrchion olewog ac yn gyfeillgar i bobl ag alergedd soi.
• lecithin melynwy:
Ffynhonnell naturiol gyda chynhwysedd emylsio uchel. Yn arbennig o addas ar gyfer sawsiau, mae'r cynnwys protein yn gwella'r effaith emulsification.
• Lecithin soia:
Swmpsoi lecithinyn gost-effeithiol ac yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn prosesu bwyd. Mae ganddo briodweddau emwlsio, gwrthocsidiol a gwasgaru rhagorol.
Ardaloedd OLecithinCais
• Lecithin blodyn yr haul:
SwmpLecithin blodyn yr haulyn addas i'w ddefnyddio mewn bwyd â gofynion uchel ar gyfer di-GMO a dim alergenau, megis bwyd organig, bwyd babanod ac ati.
• lecithin melynwy:
Yn addas ar gyfer mayonnaise, dresin salad, hufen a chynhyrchion saws eraill, ac mae ganddo effaith lleithio dda mewn cynhyrchion gofal croen.
• Lecithin soia:
Defnyddir yn helaeth mewn siocled, melysion, cynhyrchion becws, ac ati. Mae ganddo fantais cost a pherfformiad emwlsio.
lecithin blodyn yr haul,Swmplecithin melynwyaSwmpsoi lecithinmae gan bob un eu manteision mewn cymwysiadau emylsydd. Dylai'r dewis o ba lecithin i'w ddefnyddio fod yn seiliedig ar anghenion penodol y cynnyrch. Ystyrir ffactorau megis perfformiad emwlsio, cost, a ffynhonnell cynhwysion. Mae Guanjie Biotech yn wneuthurwr a chyflenwr lecithin swmp proffesiynol, croeso i chi ymholi â ni:info@gybiotech.com.
