Faint o Beta Glucan Sydd Mewn Burum?
Gwahaniaethau mewn Cynnwys yn Seiliedig ar Ddeunyddiau a Phrosesau Crai
Mae powdr burum beta-glwcan i'w gael yn bennaf ym chragen fewnol cellfur *Saccharomyces cerevisiae*. Mae ei gynnwys yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar ffynhonnell y deunydd crai a dyfnder yr echdynnu.
• Cynhyrchion Waliau Celloedd Burum Sylfaenol:
Dim ond awtolysis a sychu syml y mae'r cynhyrchion powdr burum beta hwn yn eu cael, gyda -glwcan a mannan oligosacaridau yn cydfodoli. Mae data patent yn dangos bod y -cynnwys glwcan yn y cellfuriau burum hyn fel arfer yn 20%–70% yn ôl màs.
• -Dyfyniadau glwcan wedi'u puro:
Ar ôl prosesau puro dwfn fel echdynnu alcalïaidd a hydrolysis enzymatig i gael gwared ar broteinau, brasterau a mannau, mae purdeb y cynnyrch wedi'i wella'n sylweddol. Mae data ymchwil academaidd yn dangos bod cynnwys samplau glwcan burum sydd ar gael yn fasnachol yn amrywio o 74% i 86%.
• -Cynhyrchu ar Raddfa Ddiwydiannol:
Yn bodloni'r manylebau ar gyfer bwyd ac atchwanegiadau dietegol. Mae angen puro sawl cam ar y cynhyrchion hyn, gan gynnwys dihysbyddu toddyddion, dyddodiad pwynt isoelectric i gael gwared ar broteinau, a phrosesau mireinio fel dyddodiad alcohol neu wahanu pilenni. Yn ôl y dull profi sydd newydd ei gyhoeddi yn GB 5009.303{-2025, gall -cynnwys glwcan-cynnyrch purdeb uchel gyrraedd dros 70% yn sefydlog, a gall rhai deunyddiau crai o ansawdd uchel hyd yn oed gyflawni purdeb o 75%-85%. Mae powdr burum beta-glwcan swmp Guanjie Biotech yn bodloni'r safonau uchel hyn ac yn gwasanaethu cwsmeriaid B-end mewn mwy na 100 o wledydd ledled y byd.
Dadansoddiad Gweddilliol Amhuredd Allweddol
Mae angen i gwsmeriaid B2B roi sylw i gyfansoddiad amhureddau y tu hwnt i gynnwys. Mewn cynhyrchion powdr burum beta nodweddiadol, mae amhureddau gweddilliol yn bennaf yn cynnwys.
|
Mathau o Gydrannau |
Amrediad o grynodiadau |
Nodiadau Technegol: |
|
Protein |
Llai na neu'n hafal i 3.5% - 10% |
Mae gan safonau'r UE a Tsieineaidd reoliadau clir ynghylch gweddillion protein. |
|
Glycogen |
0% - 20% |
Gall polysacaridau storio gyda strwythurau tebyg ymyrryd â chanlyniadau profion. |
|
Lludw |
Llai na neu'n hafal i 3% - 5% |
Mae hyn yn adlewyrchu effeithlonrwydd tynnu halwynau anorganig gweddilliol yn ystod y broses echdynnu alcalïaidd. |
Trwy broses hydrolysis ensymatig wedi'i thargedu a thechnoleg gwahanu sawl cam, mae Guanjie Biotech yn gwella'r -cynnwys glwcan wrth reoli gweddillion protein a lludw yn effeithiol, gan sicrhau bod y cynnyrch yn bodloni safonau ansawdd rhyngwladol.
Dull ar gyfer Pennu -Cynnwys Glucan
• Cyhoeddi Safon Genedlaethol GB 5009.303-2025
Ar 16 Mawrth, 2025, cyhoeddodd y Comisiwn Iechyd Gwladol a Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad ar y cyd y Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol - Penderfynu powdr burum beta- mewn Bwyd (GB 5009.303-2025), a fydd yn dod i rym yn swyddogol ar 16 Medi, 2025. Dyma'r safon genedlaethol gyntaf a sefydlwyd yn benodol ar gyfer profi burum glwcan.
Dull technegol craidd y safon hon yw hydrolysis enzymatig. O'i gymharu â dulliau traddodiadol, mae hydrolysis ensymatig yn defnyddio ensymau -glwcanas penodol i hydroleiddio'r polysacaridau targed yn fonomerau glwcos ac yna'n trosi'r canlyniadau glwcos wedi'u meintioli yn -gynnwys glwcan. Mae manteision hydrolysis ensymatig yn cynnwys penodoldeb a chywirdeb uchel, oherwydd gall ddileu ymyrraeth o broteinau, brasterau a siwgrau hydawdd yn y matrics bwyd yn effeithiol wrth ganfod.
• Cymharu Dulliau Hydrolysis Ensymatig ac Asid
Cyn gweithredu GB 5009.303-2025, roedd cromatograffaeth ïon hydrolysis asid yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn arfer diwydiant i'w benderfynu. Mae adroddiadau llenyddiaeth yn nodi bod gan gromatograffaeth cyfnewid ïon hydrolysis asid pwysedd uchel derfyn meintioli (LOQ) o 11.1 mg/100 g ar gyfer powdr burum beta-glwcan mewn powdr llaeth, gydag adferiadau yn amrywio o 81.5% i 99.8% a gwyriadau safonol cymharol (RSDs) o dan 5%. Mae'r dull hwn yn dangos llinoledd da mewn ymateb glwcos (cyfernod cydberthynas r=0.9998). Fodd bynnag, nid yw hydrolysis asid yn ddigon penodol i swbstrad dulliau ensymatig a gall ymyrraeth gan bolymerau glwcos eraill effeithio arno.
O safbwynt rheoli ansawdd, mae hydrolysis enzymatig yn cael effaith uniongyrchol ar feini prawf derbyn y safon newydd. Yn gyffredinol, mae gwerthoedd powdr burum beta-glwcan a geir gan ddefnyddio hydrolysis ensymatig yn is na'r rhai a geir drwy ddefnyddio hydrolysis asid oherwydd bod y dull ensymatig yn nodi strwythurau -glwcan penodol yn unig yn hytrach na'r holl glwcos a ryddheir yn ystod hydrolysis. Ar gyfer cyflenwyr sy'n hawlio mwy na neu'n hafal i purdeb 70%, mae angen sicrhau bod eu cynhyrchion yn cydymffurfio â'r safon hyd yn oed o dan y dull canfod hydrolysis ensymatig llymach. Mae'r newid hwn yn ei gwneud yn ofynnol i gwsmeriaid roi sylw manwl i ddulliau profi cyflenwyr a'r safonau cymhwyster cyfatebol yn ystod caffael.
• Cydberthynas rhwng Gweithgaredd Strwythurol a Phenderfynu Cynnwys
Mae bioactifedd powdr burum beta{0}}glwcan yn perthyn yn agos i'w strwythur moleciwlaidd. Mae -glwcan bioactif fel arfer yn arddangos cydffurfiad helics triphlyg gydag ystod dosbarthiad pwysau moleciwlaidd eang, o ddegau i gannoedd o kDa. Mae astudiaethau wedi dangos y gall cynnwys dŵr glwcan hydawdd triphlyg mewn cynhyrchion hydrolysis asid gyrraedd 0.35%, tra gall hydrolysis gan ddefnyddio -1,3-glucanase gynyddu cynnwys y strwythur gweithredol hwn i 0.94% tra'n cynnal pwysau moleciwlaidd cyfartalog y cynnyrch ar oddeutu 79 kDa.
Mewn cyferbyniad, efallai na fydd y cynnwys ymddangosiadol a gyfrifir o gyfanswm y glwcos yn unig yn adlewyrchu ansawdd swyddogaethol y cynnyrch yn llawn. Felly, ar gyfer cwsmeriaid B2B, wrth ganolbwyntio ar gynnwys powdr burum beta, mae hefyd yn ddoeth gwerthuso paramedrau technegol cyflenwr powdr burum glwcan beta sy'n ymwneud â dosbarthiad pwysau moleciwlaidd a chadwraeth y strwythur gweithredol.
Sut i Ddewis -ansawdd uchelBeta GlucanPowdwr burum?
Manylebau a Safonau Profi
Wrth brynu deunyddiau crai powdr burum beta, dylai cwsmeriaid B2B roi sylw manwl i weld a yw taflen fanyleb cyflenwr powdr glwcan beta burum yn cynnwys yr eitemau allweddol canlynol
• -cynnwys glwcan (gyda'r dull profi a nodir; mae hydrolysis enzymatig sy'n cydymffurfio â GB 5009.303-2025 yn cael ei ffafrio).
• Cynnwys protein, braster, lludw a lleithder.
• Dangosyddion microbiolegol (cyfanswm cyfrif bacteriol, colifformau, Salmonela, ac ati)
• Metelau trwm a gweddillion plaladdwyr (ar gyfer{0}}cynhyrchion gradd bwyd)
Ar ben hynny, mae'n hanfodol egluro a yw'r cynnyrch yn "glwcan -anhydawdd" neu'n "glwcan -hydawdd" wedi'i addasu, gan fod eu senarios cymhwyso a'u terfynau rheoleiddio yn wahanol.
Cyfyngiadau Cydymffurfiaeth a Chymhwyso
Mae rheoliadau Tsieineaidd yn nodi na ddylai cymeriant dyddiol powdr burum beta-glwcan fod yn fwy na 250 mg, ac ni chaniateir ei ddefnyddio mewn fformiwla fabanod. Mae system reoleiddio'r UE yn fwy manwl, gan nodi terfynau defnydd ar gyfer gwahanol gategorïau bwyd, megis diodydd, cwcis, grawnfwydydd brecwast, a chynhyrchion llaeth. Felly, mae angen i gwsmeriaid B2B sy'n bwriadu defnyddio powdr burum beta mewn cynhyrchion bwyd wedi'u hallforio addasu'r swm a ychwanegir at eu fformwleiddiadau yn unol â gofynion rheoliadol y farchnad darged.
Casgliad:
I grynhoi, faint o -glwcan sydd mewn burum? Ar gyfer cwsmeriaid proffesiynol, mae'r ateb yn dibynnu ar radd y cynnyrch a ddewiswyd. Mae cynhyrchion cellfuriau cynradd yn cynnwys cyn lleied ag 20%, tra bod deunyddiau crai powdr burum glwcan o ansawdd uchel sydd wedi'u puro'n ddwfn yn gallu cyrraedd purdeb o dros 70% yn gyson, gan gyrraedd hyd yn oed 90%.
Wrth ddewis gwneuthurwr powdr glwcan beta burum, dylid cynnal gwerthusiad cynhwysfawr yn seiliedig ar bedwar dimensiwn: tarddiad straen, proses gynhyrchu, rheoli amhuredd, a safonau profi.
Fel cyflenwr powdr glwcan beta burum proffesiynol sy'n canolbwyntio ar arloesi a rheoli ansawdd trwyadl, mae Guanjie Biotech wedi ymrwymo i ddarparu powdr burum beta o ansawdd uchel sy'n bodloni safonau rhyngwladol i gleientiaid B2B mewn dros 100 o wledydd ledled y byd. Am fanylebau neu samplau manwl, anfonwch e-bostinfo@gybiotech.com.
Cyfeiriadau:
[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Dadansoddiad cymharol o ddulliau canfod meintiol ar gyfer -D-glwcan mewn cellfuriau burum [J]. Gwyddor Bwyd, 2016.
[2] Cellfuriau burum a'u paratoi, ychwanegion porthiant a'u paratoi, a phorthiant [P]. Angel Yeast Co, Ltd, 2012.
[3] GB 5009.303-2025, Safon Diogelwch Bwyd Genedlaethol - Pennu burum -glwcan mewn bwyd [S]. Comisiwn Iechyd Gwladol, 2025.
[4] Boutros JA, et al. Cymharu gwahaniaethau strwythurol rhwng burum -glwcan sy'n dod o wahanol fathau o Saccharomyces cerevisiae [J]. Cemegydd Bwyd, 2022, 367:130708.
[5] Tian Xiaoli. Paratoi glwcan alcali -D- anhydawdd o wal gell burum bragwr wedi darfod [D]. Prifysgol Gwyddoniaeth a Thechnoleg Tianjin, 2015.
[6] Rhwydwaith Partneriaid Bwyd. Cymharu safonau ansawdd a rheoliadau defnydd ar gyfer -glwcan rhwng Tsieina a'r Undeb Ewropeaidd [EB/OL]{3}}
