Powdr bromelain puryn ensym proteinolytig wedi'i dynnu o goesau pîn -afal a ffrwythau, gyda nifer o weithgareddau biolegol a gwerthoedd cymhwysiad. Mae'r bromelain a gynhyrchir gan guanjie biotech yn cael ei dynnu o goesau pîn -afal. Mae ganddo briodweddau ensymatig unigryw, a swyddogaethau gwella maethol a gall wella gwead bwyd yn y maes bwyd. Bydd y canlynol yn ymhelaethu ar gymwysiadau penodol Bromelain yn y maes bwyd a'i fecanwaith gweithredu o sawl agwedd.
Cymhwyso mewn Prosesu Bwyd
1. Prosesu Cig
Defnyddir Bromelain yn fwyaf eang wrth brosesu cig. Gall hydrolyze proteinau, a gellir defnyddio bromelain i dyneru cig. Mae tynerwch cig yn dibynnu'n bennaf ar strwythur a chyfansoddiad ffibrau cyhyrau, yn ogystal â chydrannau fel colagen yn y cyhyrau. Gall Bromelain weithredu'n benodol ar broteinau ffibrog fel colagen ac elastin mewn cig. Gall hyn ei rannu'n peptidau llai ac asidau amino, gan lacio strwythur ffibr y cig, a thrwy hynny leihau caledwch a chaledwch y cig a gwella tynerwch y cig. Ar yr un pryd, gall hefyd ddinistrio'r cysylltiad rhwng ffibrau cyhyrau, gan wneud y cig yn haws i'w dorri wrth gnoi, ac mae'r blas yn fwy tyner a suddiog. Yn enwedig wrth brosesu cig coch (fel cig eidion, cig oen) a dofednod (fel cyw iâr) gall cynhyrchion, gradd bwyd bromelain gradd bwyd 2400 GDU wella blas cig yn effeithiol.
Mewn cymwysiadau ymarferol, mae hylif bromelain neu bowdr bromelain gradd bwyd fel arfer yn cael ei ychwanegu at gynhyrchion cig. Ar ôl cyfnod penodol o weithredu, mae ei weithgaredd yn cael ei stopio trwy drin gwres neu reweiddio. O'i gymharu ag ensymau eraill (fel papain), mae gan bromelain well sefydlogrwydd tymheredd a chost is. Felly, mae ganddo rai manteision mewn cynhyrchu ar raddfa fawr.
2. Prosesu bwyd wedi'i bobi
• Gwella eiddo toes:
Yn ystod y broses baratoi toes, gall bromelain weithredu ar y protein glwten yn y blawd i wneud strwythur y rhwydwaith glwten yn fwy unffurf a dyner. Ar yr un pryd, gall powdr ensym bromelain hefyd hyrwyddo eplesiad y toes, gan wneud yr eplesiad toes yn fwy cyflawn ac unffurf, a gwella cyfaint a meddalwch bwydydd wedi'u pobi fel bara.
• Gohirio heneiddio bara:
Mae bara yn dueddol o heneiddio yn ystod y storfa, sy'n cael ei amlygu fel caledu, sychu a cholli hydwythedd a blas. Gall Bromelain newid strwythur mewnol bara ac ymestyn oes silff bara trwy ddiraddio rhai proteinau a starts mewn bara. Gall bara sy'n cael ei drin â phowdr bromelain pur ddal i gynnal meddalwch a blas da ar ôl cael ei storio am sawl diwrnod.
BRomelain mewn bwydydd iechyd
• Hyrwyddo treuliad
Mae Bromelain yn helpu i chwalu ac amsugno proteinau. Felly, mae'n chwarae rhan sylweddol ym maes iechyd treulio. Trwy hyrwyddo hydrolysis proteinau, gall bromelain helpu i wella swyddogaeth y system dreulio. Yn enwedig mewn achosion o gymeriant gormod o brotein neu ddiffyg traul. Yn ogystal, gall bromelain hefyd helpu i leihau'r baich ar y llwybr gastroberfeddol a lleihau anghysur stumog.
Oherwydd ei briodweddau dadelfennu protein da, defnyddir bromelain yn aml mewn bwydydd iechyd ac atchwanegiadau dietegol. Yn enwedig fel ychwanegiad ar gyfer ensymau treulio. Fe'i defnyddir fel arfer mewn cyfuniad ag ensymau treulio eraill (fel papain, trypsin, ac ati) i sicrhau gwell treuliad.
• Effeithiau gwrthlidiol a gwrthocsidiol
Mae gan Bromelain effeithiau gwrthlidiol. Dyma un o'r rhesymau pam ei fod yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwydydd iechyd a meddyginiaethau. Gall Bromelain helpu i leddfu afiechydon amrywiol a achosir gan lid trwy atal adweithiau llidiol, lleihau chwydd a lleddfu poen. Megis arthritis, anafiadau chwaraeon, ac ati. Yn ogystal, mae gan Bromelain rai gweithgaredd gwrthocsidiol penodol hefyd, sy'n helpu i atal heneiddio celloedd ac arafu'r broses heneiddio.
• Imiwnomodeiddio
Credir hefyd bod Bromelain yn helpu i wella swyddogaeth y system imiwnedd. Mae astudiaethau wedi dangos y gall bromelain hyrwyddo gweithgaredd celloedd imiwnedd a gwella ymwrthedd y corff i bathogenau. Felly,ppowdr bromelain urewedi cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn cynhyrchion iechyd sy'n gwella imiwnedd.
Bromelain mewn diodydd
• Prosesu sudd
Mae Bromelain yn chwarae rhan bwysig wrth brosesu sudd. Oherwydd y gall bromelain coesyn pîn -afal ddadelfennu polysacaridau a phroteinau mewn ffrwythau, fe'i defnyddir yn helaeth wrth brosesu sudd ffrwythau a llysiau. Trwy ddefnyddio bromelain, gall gweithgynhyrchwyr gynyddu cynnyrch y sudd, lleihau gwaddod, a gwella eglurder a blas y sudd.
• Diodydd wedi'u eplesu
Mae gan Bromelain hefyd rai cymwysiadau wrth gynhyrchu diodydd wedi'u eplesu. Er enghraifft, wrth fragu rhai gwinoedd ffrwythau wedi'u eplesu (fel gwin pîn -afal, gwin, ac ati), gall ensymau bromelain helpu i ddadelfennu'r protein yn y ffrwythau, lleihau cymylogrwydd, a gwella blas y gwin. Yn ogystal, gellir defnyddio bromelain hefyd wrth gynhyrchu rhai diodydd swyddogaethol i wella ei effaith cynorthwyo treuliad.
BRomelain mewn cynhyrchion llaeth
• Cymhwyso mewn cynhyrchu caws:
Yn y broses gynhyrchu caws, mae ceulo yn gam allweddol. Gellir defnyddio bromelain fel ensym ategol o Rennet, a gweithio'n synergaidd gyda Rennet i hyrwyddo ceulo casein mewn llaeth a ffurfio ceuled unffurf a cain. Gall powdr bromelain swmp pur dorri bondiau peptid penodol yn benodol mewn moleciwlau casein, gan beri i foleciwlau casein agregu a gwaddodi, a thrwy hynny gyflymu'r broses geulo. Yn ogystal,ppowdr bromelain uregall hefyd chwarae rôl yn y broses aeddfedu o gaws, cymryd rhan yn y broses hydrolysis protein a ffurfio blas mewn caws, hyrwyddo cynhyrchu sylweddau blas mewn caws, a gwneud i gaws gael blas a blas cyfoethocach ac unigryw.
• Cymhwyso mewn cynhyrchu iogwrt:
Wrth gynhyrchu iogwrt, gellir defnyddio swmp powdr bromelain i wneud y gorau o wead a blas iogwrt. Gall ddadelfennu rhan o'r protein mewn llaeth a gwella mân a blas iogwrt. Ar yr un pryd, gall bromelain hefyd hyrwyddo twf ac eplesu bacteria asid lactig, a gwella effeithlonrwydd eplesu ac ansawdd iogwrt. Wrth gynhyrchu rhai iogwrt swyddogaethol, gall ychwanegu powdr bromelain swmp hefyd gydweithredu'n well â chynhwysion swyddogaethol eraill i wella gwerth maethol a swyddogaeth iechyd iogwrt.
Mae Bromelain yn ensym proteinolytig naturiol. Defnyddir Bromelain yn y diwydiant bwyd ac mae ganddo lawer o swyddogaethau. Mae ei brif swyddogaethau yn cynnwys tyneru cig, gwella gwead bwyd, a gwella ansawdd diodydd wedi'u eplesu. Yn ogystal, rôlppowdr bromelain ureMae bwydydd iechyd hefyd yn cael ei gydnabod yn raddol. Mae Guanjie Biotech yn ffatri swmp powdr bromelain, gallwn ddarparu swmp powdr bromelain cyfanwerthol o ansawdd uchel. Os ydych chi eisiau prynu powdr bromelain, croeso i ymholiad ni:info@gybiotech.com.