Beth yw Bromelain a Papain?

Powdr bromelain purapowdr papain puryn ensymau proteinolytig sy'n torri proteinau yn beptidau llai ac asidau amino {. sy'n deillio o bîn-afal a papaia yn y drefn honno, mae'r ensymau hyn wedi'u defnyddio ers canrifoedd mewn meddygaeth draddodiadol ac wedi dod o hyd i gymwysiadau mewn amrywiol ddiwydiannau modern, gan gynnwys gofal iechyd, a chostau echdynnu, a echdynnu echelin {

Gwreiddiau a ffynonellau

Bromelain

Mae powdr bromelain pur yn enw ar y cyd ar grŵp o ensymau proteinolytig a dynnwyd yn bennaf o goesau a ffrwyth y planhigyn pîn -afal (ananas comosus), planhigyn trofannol sy'n frodorol i Dde America . ynyswyd ensymau bromelain gyntaf ar ddiwedd y 19eg ganrif ac ers hynny wedi cael ei astudio

Mae dau brif fath o bromelain:

Coesyn bromelain:

Wedi'i dynnu o'r coesyn pîn -afal, mae'r ffurf hon yn fwy cyffredin yn fasnachol ac mae ganddo weithgaredd proteinolytig uwch .

Bromelain ffrwythau:

Yn deillio o'r ffrwythau pîn -afal ei hun, mae ganddo wahanol gyfansoddiad ensymau a phroffil gweithgaredd .

Papain

Mae papain yn ensym proteas cystein sy'n deillio o latecs y ffrwythau papaia (Carica papaya), sy'n frodorol i Ganol America ac wedi'i drin yn eang mewn rhanbarthau trofannol . mae papain yn bresennol yn y ffrwythau unripe a'r SAP latecs a dynnwyd o'r ffrwythau neu goesyn.}

Darganfuwyd powdr papain pur yn y 19eg ganrif ac fe'i defnyddiwyd yn helaeth ar gyfer ei briodweddau proteinolytig .

Math o ensym

Mae powdr bromelain pur a phowdr papain pur yn ddau ensym adnabyddus sy'n perthyn i'r dosbarth ehangach o ensymau proteinolytig, sy'n ensymau sy'n gallu chwalu proteinau trwy glirio bondiau peptid . er gwaethaf rhannu'r swyddogaeth gyffredin hon, maent yn wahanol yn eu dosbarthiadau ensymatig penodol a chatamation

Mae powdr bromelain pur yn cael ei gategoreiddio fel thiol endopeptidase . mae'r dosbarthiad hwn yn dangos bod bromelain yn gweithredu trwy dargedu bondiau peptid mewnol o fewn cadwyni protein (endopeptidase) ac yn dibynnu ar grŵp thiol (–sh), yn nodweddiadol o 1 perfformiad isg. extracted primarily from the stem and fruit of the pineapple (Ananas comosus), and is a mixture of several thiol proteases, with stem bromelain being the most active and commonly used form. Its enzymatic activity is most effective in slightly acidic and neutral environments and widely utilized in medical, nutritional, and industrial applications.

Mae powdr papain pur, ar y llaw arall, yn cael ei ddosbarthu fel proteas cystein proteinolytig, sy'n fath o proteas thiol sy'n ddibynnol yn benodol ar y cystein asid amino yn ei safle gweithredol . Mae'r cystein hwn yn gweithio ar y cyd â phreswyliad histidine i ffurfio bondiau catalytig sy'n torri i lawr y piced sy'n torri i lawr sy'n torri i lawr y bondiau catalytig sy'n torri i lawr sy'n torri'r piced catalytig i lawr i ffurfio. ffrwythau papaya unripe (carica papaya) ac mae'n adnabyddus am ei benodolrwydd swbstrad eang a'i allu grymus i hydroli ystod eang o broteinau .

Nodweddion biocemegol

Strwythur a dosbarthiad
Mae powdr bromelain pur a papain ill dau yn ensymau proteinolytig, wedi'u dosbarthu'n benodol fel proteasau cystein, ond maent yn wahanol o ran cyfansoddiad a chymhlethdod strwythurol .

Nid ensym sengl yw Bromelain ond cymysgedd cymhleth o broteinau thiol, sy'n cynnwys proteasau cystein yn bennaf . ymhlith y rhain, coesyn bromelain wedi'i dynnu o goesyn y planhigyn pîn-afal-yw y ffurf a nodweddir amlaf a chynnwys {3 23}} MIGME} a Cydrannau gweithredol amrywiol gyda galluoedd diraddio protein cryf .

Mae powdr papain pur, ar y llaw arall, yn ensym wedi'i buro sengl sy'n deillio o latecs ffrwythau papaya unripe . fel bromelain, mae'n proteas cystein, ond mae'n perthyn i grŵp penodol o'r enw proteasau tebyg i papain {{2} yn nodweddiadol a chataletine a nodweddir yn nodweddiadol a Safle . Mae pwysau moleciwlaidd Papain ychydig yn is, ar oddeutu 23,400 Daltons .

Mecanwaith Gweithredu
Mae powdr bromelain pur a papain yn cataleiddio hydrolysis bondiau peptid trwy fecanwaith biocemegol tebyg . Mae'r gweddillion cystein yn y safle actif yn gweithredu fel niwcleoffil, gan ymosod ar y bond peptid o fewn proteinau targed {{1} Mae puteinio puteinio yn torri'r puteinio hwn, yn torri'r putid hwn, yn torri'r pwlch hwn, yn torri'r putid hwn, yn torri'r putein hwn, yn torri'r puten hwn yn torri'r putein hwn, mae'r putein yn torri'r putein hwn, Diraddio .

Penodoldeb swbstrad
Mae'r ensymau hyn yn dangos ffafriaeth ar gyfer clirio bondiau peptid wrth ymyl asidau amino sylfaenol fel arginine a lysin, yn ogystal â gweddillion gyda chadwyni ochr hydroffobig . Mae'r gweithgaredd dethol hwn yn caniatáu iddynt dargedu ystod eang o broteinau dietegol a chellog . yn effeithiol

Yr amodau gorau posibl
Mae powdr bromelain pur a phowdr papain pur yn gweithredu orau mewn amgylcheddau pH ychydig yn asidig i niwtral . mae bromelain yn dangos y gweithgaredd gorau posibl yn yr ystod o pH 5.5 i 8.0, tra bod papain yn perfformio orau rhwng pH 6.0 a 7.0.

Sensitifrwydd thermol
Mae'r ddau ensym yn thermolabile, sy'n golygu eu bod yn sensitif i dymheredd uchel . Mae eu gweithgaredd yn gostwng yn sylweddol uwch na 60 gradd, gan wneud rheolaeth tymheredd gofalus yn hanfodol wrth lunio, prosesu a storio i gadw eu swyddogaeth ensymatig {{{2}

Ceisiadau diwydiannol a masnachol

Diwydiant Bwyd

Tyneru cig:

Defnyddir powdr bromelain pur a papain yn helaeth fel tyneryddion cig naturiol oherwydd eu priodweddau sy'n diraddio protein .

Hydrolysis protein:

Maent yn helpu i gynhyrchu hydrolysadau protein a ddefnyddir mewn cyflasyn bwyd, fformwlâu babanod, ac atchwanegiadau .

Eglurhad:

Defnyddir Bromelain mewn diwydiannau bragu a sudd i egluro diodydd trwy chwalu proteinau sy'n achosi syllu .

Diwydiant fferyllol a chosmetig

Fformwleiddiadau amserol:

Mae'r ddau ensym wedi'u cynnwys mewn hufenau ac eli i hyrwyddo iachâd clwyfau a lleihau llid .

Colur:

Defnyddir powdr papain pur wrth ddiarddel masgiau wyneb i gael gwared ar gelloedd croen marw, gan hyrwyddo adnewyddiad croen .

Diwydiant tecstilau a lledr

A ddefnyddir wrth brosesu cuddfannau a ffibrau anifeiliaid trwy ddiraddio cydrannau protein ar gyfer gwell gwead a gorffen .

Dos a ffurflenni

Ffurflenni Atodiad:

Mae powdr bromelain pur a phowdr papain pur ar gael fel capsiwlau, tabledi, powdrau, a geliau amserol .

Dos:

Mae dosau llafar cyffredin ar gyfer bromelain yn amrywio o 200 i 2000 mg/dydd, yn dibynnu ar yr arwydd . mae dosau papain yn amrywio'n fawr o 20 i 500 mg/dydd .

Safoni:

Mae atchwanegiadau yn aml yn cael eu safoni yn seiliedig ar unedau gweithgaredd ensymatig fel unedau treulio gelatin (GDU) ar gyfer bromelain .

Trosolwg Cymharol

Mae powdr bromelain pur a papain yn ddau ensym proteinolytig naturiol sydd â phriodweddau biocemegol rhyfeddol a sbectrwm eang o gymwysiadau . o gynorthwyo treuliad a lleihau llid i ddefnydd diwydiannol mewn bwyd a chosmetau, mae'r ensymau hyn wedi ennill eu lle mewn therapiwt traddodiadol a modern}}}}}}}

Mae powdr papain pur a phowdr bromelain ill dau yn ensymau biolegol pwysig iawn . Mae ganddyn nhw ystod eang o gymwysiadau mewn sawl maes {{}} Mae biotechnoleg guanjie yn bowdr papain pur a chyflenwr powdr bromelain . Powder i bowdr pur Pure pure pure pure a phurinfo@gybiotech.com.