Faint o sylfforaphane mewn ysgewyll brocoli?

Mae ysgewyll brocoli wedi cael sylw sylweddol yn ystod y blynyddoedd diwethaf fel ffynhonnell gyfoethog osulforaphane pur.

Mae deall faint o sylfforaphane pur sy'n bresennol mewn ysgewyll brocoli yn hanfodol i ymchwilwyr, maethegwyr, a defnyddwyr sy'n anelu at harneisio'r buddion hyn . Mae'r erthygl hon yn darparu archwiliad manwl o gynnwys sylfforaphane mewn ysgewyll brocoli, ffactorau sy'n dylanwadu ar ei lefelau, ac yn ymarferol}}}}}}}}

Beth yw sulforaphane?

Mae sylfforaphane pur (fformiwla gemegol: C6H11NOS2) yn gyfansoddyn sy'n digwydd yn naturiol a gynhyrchir pan fydd yr ensym myrosinase yn rhyngweithio â glucoraphanin, toreithiog glucosinolate mewn llysiau cruciferous fel brychau brwsch, cêl brwsch, a brococates, a chêl uchel {{{{{{{{{{{{{{{{{quancage {{{{quany {{{{quane {{ante quale ewse igne wyddbwyll {echnwch {echna {quonbage {{{{{ felly yn cynrychioli ffynhonnell ddwys o sylfforaphane .

Nid yw sylfforaphane yn bresennol yn y llysieuyn cyfan; Fe'i ffurfir dim ond pan fydd meinwe planhigion yn cael ei ddifrodi (E . g ., cnoi, torri) i actifadu myrosinase .

Cynnwys sulforaphane mewn ysgewyll brocoli

Crynodiadau sylfforaphane nodweddiadol

Mae sulforaphane pur brocoli yn aml yn cael eu nodi fel rhai sy'n cynnwys unrhyw le rhwng 20 a 50 gwaith yn fwy o glucoraphanin na phennau brocoli aeddfed . oherwydd bod sulforaphane yn deillio o glucoraphanin, mae hyn yn awgrymu cynnyrch sylfforaphane potensial llawer uwch .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}

Mae astudiaethau meintiol wedi mesur cynnwys sylfforaphane mewn ysgewyll brocoli ar wahanol gamau o dwf, yn nodweddiadol oddeutu 3 i 7 diwrnod ar ôl y Ger ni, sef y cyfnod cynhaeaf cyffredin ar gyfer ysgewyll brocoli masnachol .

• Cynnwys glucoraphanin:

Mae ysgewyll brocoli yn cynnwys oddeutu 0 . 1% i 1 . 5% sylfforaphane pur yn ôl pwysau sych, yn dibynnu ar y cyltifar a'r amodau twf. Mae hyn yn cyfateb yn fras i 1 i 15 mg o glucoraphanin fesul gram o bwysau sych.

• Cynnyrch Sulforaphane:

Pan fydd myrosinase yn weithredol a bod trosi yn effeithlon, gall cynnyrch sylfforaphane amrywio o 0 . 1 i 0.4 mg y gram o bwysau ffres mewn ysgewyll brocoli.

Gwerthoedd nodweddiadol o lenyddiaeth

Gall y gwerthoedd hyn amrywio'n fawr oherwydd sawl ffactor a drafodir isod .

Ffactorau sy'n dylanwadu ar gynnwys sulforaphane mewn ysgewyll brocoli

Nid yw sylfforaphane pur, isothiocyanad biolegol grymus, yn bresennol mewn ysgewyll brocoli yn ei ffurf weithredol ond fe'i cynhyrchir trwy drosi glucoraphanin ensymatig glucoraphanin gan myrosinase pan fydd meinwe planhigion yn cael ei ddifrodi . fel y cyfryw, mae Sulforours yn ddibynnol ar y brocer Mae ffactorau . isod yn drafodaeth fanwl o'r paramedrau amrywiol sy'n dylanwadu ar grynodiad a bioargaeledd sylfforaphane pur mewn ysgewyll brocoli .

Amrywioldeb genetig a cyltifar

Yn naturiol mae gwahanol gyltifarau brocoli yn cynnwys symiau amrywiol o glucoraphanin, y rhagflaenydd sulforaphane . Mae'r amrywiad genetig hwn yn un o'r ffactorau mwyaf sylfaenol sy'n dylanwadu ar gynnyrch sylfforaphane {{.

Mae cyltifarau uchel-glucoraphanin fel Brassica oleracea var . italica wedi'u bridio'n ddetholus i gynnwys llawer mwy o glucoraphanin .

Mewn rhai achosion, gall cyltifarau super egin gynnwys hyd at 100 mg o glucoraphanin fesul 100 g pwysau ffres, gan gynhyrchu 30-50 mg o sylfforaphane pur o bosibl os yw'r amodau ar gyfer trosi yn optimaidd .

Mae astudiaethau wedi dangos amrywiad plygu 10- yng nghynnwys glucoraphanin ar draws gwahanol gyltifarau, gan effeithio'n uniongyrchol ar gynnyrch sylfforaphane .

Ansawdd hadau a storio

Mae hyfywedd hadau ac amodau storio hefyd yn effeithio ar gynnwys sylfforaphane pur mewn ysgewyll .

Gall hadau sy'n cael eu storio o dan leithder uchel neu dymheredd uchel gael eu diraddio o glucosinolates, yn enwedig glucoraphanin .

Mae hadau oed yn tueddu i fod â chyfraddau egino is a gallant arwain at sylfforaphane echdynnu egin brocoli gyda llai o weithgaredd biosynthetig ar gyfer glucoraphanin .

Amser egino ac oedran egin

Mae cynnwys sulforaphane pur yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar oedran yr ysgewyll .

• Diwrnod 1–2:

Lefelau sulforaphane isel oherwydd synthesis glucoraphanin anghyflawn .

• Diwrnod 3-5:

Cynhyrchu Sulfalaphane Uchaf; Mae gweithgaredd myrosinase yn uchel, ac mae lefelau glucoraphanin wedi'u optimeiddio .

• Diwrnod 6–7 a thu hwnt:

Gall sulforaphane ddirywio wrth i ysgewyll ddechrau aeddfedu a symud ffocws metabolaidd .

Mae ymchwil yn awgrymu bod ysgewyll 3- dydd fel arfer yn cynhyrchu'r crynodiad uchaf o sylfforaphane pur o'i gymharu â phwysau . ar ôl 5 diwrnod, gall lefelau glucoraphanin lwyfandir neu ddirywio oherwydd diraddiad ensymatig neu wahaniaethu cellog .

Amlygiad ysgafn yn ystod egino

Mae golau yn ffactor hanfodol arall wrth bennu lefelau sylfforaphane powdr brocoli a, thrwy estyniad, cynnyrch sylfforaphane .

Mae amodau tywyll yn tueddu i atal ffurfio rhai glucosinolates, gan gynnwys glucoraphanin .

Mae amlygiad golau cymedrol (12-16 awr/dydd) yn gwella biosynthesis glucoraphanin a gallai wella datblygiad cloroffyl, gan effeithio'n anuniongyrchol ar amsugno maetholion a gweithgaredd ensymau .

Fodd bynnag, gall golau gormodol bwysleisio ysgewyll neu leihau biomas, gan arwain at gyfaddawdau ymarferol .

Tymheredd a lleithder wrth egino

Mae paramedrau amgylcheddol fel tymheredd a lleithder yn effeithio'n uniongyrchol ar y biosynthesis a'r gweithgareddau ensymatig sy'n gysylltiedig â chynhyrchu swmp powdr sylfforaphane .

• Ystod tymheredd gorau posibl: 20-25 gradd (68-77 gradd f) . Mae hyn yn hyrwyddo twf egin cadarn ac effeithlonrwydd ensymatig .

•Higher temperatures (>Gall 30 gradd) arwain at dwf cyflymach ond lleihau cronni glucoraphanin a phwysleisio'r ysgewyll .

• Tymheredd isel (<15°C) may reduce germination rates and myrosinase activity.

Rhaid i leithder fod yn ddigon uchel (90-95%) i hyrwyddo egino ond ddim mor uchel ag annog halogiad ffwngaidd neu ddiraddiad cynamserol glucoraphanin . Mae amodau egino delfrydol oddeutu 22-25 gradd a 90-95% o leithder cymharol {.

Dulliau prosesu (masnachol a domestig)

Gall gwahanol dechnegau prosesu newid argaeledd sylfforaphane pur yn sylweddol:

• Blanching neu ferwi:

Yn dinistrio myrosinase ac yn lleihau cynnyrch sylfforaphane yn ddramatig .

• Stemio (1-3 munud):

Yn anactifadu ESP wrth warchod myrosinase, gan gynyddu ffurfiant sylfforaphane .

• Sychu (rhewi-sychu, sychu aer):

Yn gallu lleihau cynnwys dŵr a chanolbwyntio glucoraphanin, ond gall gyfaddawdu ar weithgaredd ensymatig oni bai ei fod yn cael ei wneud o dan amodau rheoledig .

• Eplesu neu gyn-driniaeth ensymatig:

Mae rhai cynhyrchion sylfforaphane echdynnu brocoli yn cael eu datblygu gan ddefnyddio eplesiad microbaidd i wella argaeledd sylfforaphane pur heb ddibynnu ar myrosinase mewndarddol .

Mae'r prosesu lleiaf posibl neu reoli ensymau wedi'i dargedu yn allweddol i gadw neu wella lefelau sylfforaphane .

Dulliau ar gyfer mesur cynnwys sylfforaphane

Technegau dadansoddol

Mae cromatograffeg hylif perfformiad uchel (HPLC) gyda chanfod UV neu MS yn safonol ar gyfer meintioli glucoraphanin a sylfforaphane .

Defnyddir cromatograffeg nwy sbectrometreg màs (GC-MS) ar gyfer isothiocyanadau cyfnewidiol .

Mae angen hydrolysis ensymatig o dan amodau rheoledig i ddynwared treuliad . i fesur sylfforaphane pur cywir.

Gweithdrefnau Echdynnu

Mae sulforaphane pur yn cael ei dynnu o ysgewyll ffres neu wedi'u rhewi-sychu .

Mae'r cam trosi ensymatig yn hanfodol ar gyfer mesur potensial swmp sylfforaphane yn hytrach na chynnwys glucoraphanin yn unig .

Mae ysgewyll brocoli yn ffynhonnell hynod gyfoethog o sylfforaphane oherwydd eu cynnwys glucoraphanin uchel ac ensym myrosinase gweithredol . Mae'r cynnwys sulforaphane yn amrywio'n sylweddol ar sail cydadwaith cymhleth o ffactorau genetig, amgylcheddol a phrosesu, sy'n nodweddiadol o 0} {} {}.

Dechreuwn trwy ddewis hadau yn ofalus o 138 o fathau brocoli i sicrhau'r deunydd crai gorau . nesaf, rydym yn defnyddio technoleg hunan-drawsnewid biolegol uwch i wella cynnyrch sulforaphane pur . Mae ein proses echdynnu a phuro puro echdynnu oddeutu ({3}. Mae swp o ysgewyll brocoli yn ategu sylfforaphane yn cael ei brofi'n drylwyr a'i becynnu'n fanwlinfo@gybiotech.com.