Powdr inulin swmpyn ffibr dietegol hydawdd sy'n digwydd yn naturiol. Mae i'w gael yn bennaf yng ngwreiddiau a chloron planhigion. Megis sicori, nionyn, garlleg, a burdock. Mae ei natur gemegol yn fructan. Mae'n polysacarid sy'n cynnwys moleciwlau ffrwctos wedi'u cysylltu gan -2, 1- bondiau glycosidig. Mae moleciwl glwcos fel arfer wedi'i gysylltu â'r diwedd. Mae hydoddedd inulin yn un o nodweddion allweddol ei gymhwysiad eang.
Mecanwaith diddymu inulin
Mae Inulin yn ffibr sy'n hydoddi mewn dŵr. Daw ei hydoddedd yn bennaf o effaith rwymol ei grŵp ffrwctos. Pan ddaw moleciwlau dŵr i gysylltiad â moleciwlau inulin, mae'r bondiau hydrogen rhwng moleciwlau ffrwctos yn rhyngweithio â moleciwlau dŵr. Mae moleciwlau inulin yn cael eu gwasgaru a'u toddi mewn dŵr. Mae'r broses hon yn cynnwys hydradiad a depolymerization cadwyni moleciwlaidd. Mae gan Inulin radd isel o bolymerization. Mae'n gymharol hawdd rhyngweithio â dŵr, felly mae ganddo hydoddedd da. Mae ffactorau yn effeithio ar ei hydoddedd. Megis tymheredd, gwerth pH, a chryfder ïonig yr hydoddiant. A siarad yn gyffredinol, gall inulin gael ei doddi'n dda mewn dŵr ar dymheredd yr ystafell. Yn enwedig mewn dŵr cynnes, mae'r hydoddedd yn fwy amlwg.
• Tymheredd
Mae tymheredd yn ffactor pwysig sy'n effeithio ar hydoddedd inulin. Po uchaf yw'r tymheredd, y mwyaf gweithredol yw'r cynnig moleciwlaidd. Mae hyn yn hwyluso'r rhyngweithio rhwng moleciwlau inulin, a thrwy hynny gynyddu eu hydoddedd. Felly, mae inulin yn fwy hydawdd mewn dŵr cynnes nag mewn dŵr oer.
• PH
Mae hydoddedd inulin hefyd yn gysylltiedig â gwerth pH yr hydoddiant. A siarad yn gyffredinol, mae melysydd inulin yn hydoddi orau mewn amgylchedd niwtral neu ychydig yn asidig. Gall amgylcheddau hynod asidig neu alcalïaidd ddinistrio ei strwythur ac effeithio ar ei hydoddedd.
• Cryfder lonig
Gall datrysiadau â chryfder ïonig uchel effeithio ar hydoddedd inulin. Yn enwedig mewn amgylcheddau â chrynodiadau halen uchel. Mae cryfder ïonig uchel yn arwain at well rhyngweithio rhwng moleciwlau inulin, sy'n lleihau ei hydoddedd.
Hydradiad a gludedd inulin
Nid proses ddiddymu syml yn unig yw diddymu inulin mewn dŵr ond mae hefyd yn cynnwys ei hydradiad. Mae hydradiad yn ganlyniad y rhyngweithio rhwng moleciwlau inulin a moleciwlau dŵr. Mae Inulin yn ffurfio toddiant gludiog mewn dŵr.
• Mecanwaith hydradiad inulin
Mae hydradiad inulin yn cael ei bennu'n bennaf gan y bondio hydrogen yn ei foleciwlau a'r rhyngweithio rhwng moleciwlau ffrwctos. Gall y bondiau hydrogen rhwng y grwpiau hydrocsyl hydroffilig ar y moleciwlau ffrwctos a'r moleciwlau dŵr wneud y moleciwlau inulin wedi'u bondio'n dynn â'r moleciwlau dŵr, a thrwy hynny gynyddu gludedd yr hydoddiant.
• Gludedd inulin
Mae cysylltiad agos rhwng gludedd yr hydoddiant inulin â'i amodau crynodiad a diddymu. Mewn crynodiad uwch o doddiant inulin, bydd gludedd yr hydoddiant yn cynyddu. Mae'r nodwedd hon yn gwneudpowdr inulin swmpDefnyddir yn helaeth fel tewychydd ac emwlsydd yn y diwydiant bwyd. Er enghraifft, mewn bwydydd braster isel, gall inulin wella blas a gwead bwyd yn effeithiol.
Diddymu inulin mewn gwahanol doddyddion
• Nodweddion diddymu mewn dŵr
Mae gan Inulin hydoddedd da mewn dŵr. Ar dymheredd yr ystafell, mae hydoddedd inulin yn amrywio yn dibynnu ar raddau'r polymerization. A siarad yn gyffredinol, gall hydoddedd inulin mewn dŵr gyrraedd tua 10% - 30%. Pan ychwanegir powdr inulin at ddŵr, bydd y moleciwlau inulin yn gwasgaru'n raddol yn y dŵr wrth ei droi. Yn y broses hon, mae'r moleciwlau ar wyneb yr inulin yn cyswllt cyntaf â'r moleciwlau dŵr ac yn ffurfio haen hydradiad, ac yna gyda threigl amser ac effaith ei droi, bydd y moleciwlau inulin mewnol yn cael eu hamgylchynu yn raddol gan foleciwlau dŵr a hydoddi .
Mae tymheredd yn cael effaith sylweddol ar hydoddedd inulin mewn dŵr. Wrth i'r tymheredd godi, mae hydoddedd inulin mewn dŵr yn cynyddu. Mae hyn oherwydd bod y cynnydd mewn tymheredd yn gwneud symud moleciwlau dŵr yn fwy dwys. Gall oresgyn y grymoedd rhyngweithio rhwng moleciwlau inulin yn haws, a gall hefyd gyflymu ffurfio bondiau hydrogen rhwng moleciwlau inulin a moleciwlau dŵr. Er enghraifft, ar 20 gradd, efallai mai dim ond tua 10%yw hydoddedd inulin. Ond pan fydd y tymheredd yn codi i 60 gradd, gall y hydoddedd gyrraedd mwy na 30%. Fodd bynnag, gall tymheredd rhy uchel achosi dirywiad rhannol o inulin. Oherwydd y gall ei fondiau glycosidig gael hydrolysis o dan weithred tymheredd a dŵr uchel.
Mae gan yr hydoddiant a ffurfiwyd ar ôl inulin wedi'i doddi mewn dŵr sefydlogrwydd penodol. Nid yw mor hawdd ei waddodi â rhai atebion colloidal. Mae hyn oherwydd bod y moleciwlau inulin wedi'u gwasgaru'n gyfartal mewn dŵr, ac mae'r rhyngweithiadau megis gwefr rhwng moleciwlau yn gymharol wan. Mae'r sefydlogrwydd hwn yn caniatáu i'r toddiant inulin gynnal ei gyflwr unffurf am gyfnod penodol sy'n addas ar gyfer cymwysiadau amrywiol mewn bwyd, meddygaeth a meysydd eraill.
• Diddymu mewn toddyddion organig
Mae hydoddedd inulin mewn rhai toddyddion organig yn wahanol iawn i'r un mewn dŵr. Er enghraifft, mae hydoddedd inulin mewn toddyddion organig fel ethanol yn isel iawn. Mae hyn oherwydd bod strwythur moleciwlaidd a phriodweddau ethanol yn wahanol iawn i rai dŵr. Mae nifer y grwpiau hydrocsyl (-OH) mewn moleciwlau ethanol yn gymharol fach, ac mae'r grymoedd rhyngfoleciwlaidd yn rymoedd van der Waals yn bennaf. Yn lle gallu ffurfio bondiau hydrogen cryf â moleciwlau inulin fel dŵr. Felly, mae inulin bron yn anhydawdd mewn ethanol. Pan fydd inulin yn gymysg ag ethanol, bydd inulin yn gwaddodi ar waelod y toddiant ethanol ar ffurf solid.
Ar gyfer rhai toddyddion organig eraill. Megis aseton, ether, ac ati, hydoddeddpowdr inulin swmphefyd yn isel iawn. Nid oes gan y toddyddion organig hyn grwpiau sy'n ffurfio rhyngweithiadau effeithiol â moleciwlau inulin ac na allant wasgaru moleciwlau inulin fel dŵr. Mae hyn hefyd yn dangos yn anuniongyrchol bod hydoddedd inulin yn dibynnu'n bennaf ar doddyddion a all ffurfio rhyngweithiadau cryf fel bondiau hydrogen ag ef.
Effaith hydoddedd inulin ar strwythur bwyd
Mae effaith hydoddedd dŵr Inulin ar strwythur bwyd yn cael ei adlewyrchu'n bennaf yn ei sefydlogrwydd wrth ei brosesu. Gall ffurfio dosbarthiad unffurf mewn bwydydd hylif neu led-solet i atal ymddangosiad a blas y cynnyrch rhag cael ei effeithio gan wlybaniaeth neu wlybaniaeth cynhwysion. Mewn rhai bwydydd emwlsiwn, gall inulin hefyd sefydlogi'r emwlsiwn. Gall wella cysondeb a gwead y cynnyrch.
• Hydoddedd inulin mewn gwahanol amgylcheddau
Mae hydoddedd inulin nid yn unig yn cael ei effeithio gan dymheredd ond gall hefyd gael ei effeithio gan pH a thoddyddion eraill. Mewn gwahanol amgylcheddau pH, mae hydoddedd inulin hefyd yn amrywio. A siarad yn gyffredinol, mae gan inulin well hydoddedd mewn amgylcheddau niwtral ac ychydig yn asidig. O dan amodau asidig iawn, gall hydoddedd inulin gael ei effeithio i raddau. Mae angen addasu hyn mewn cymwysiadau ymarferol.
• Yn ogystal, gall cryfder ïonig effeithio ar hydoddedd inulin hefyd.
Mewn toddiannau halen dwys iawn, gellir lleihau hydoddedd inulin, ei amlygu fel dyodiad rhannol neu ddiddymiad anghyflawn. Felly, mewn cymwysiadau diwydiannol, mae'n bwysig iawn rheoli amodau'r amgylchedd i sicrhau diddymiad llwyr inulin.
Gall powdr swmp inulin fod yn hydawdd mewn dŵr. Mae Guanjie Biotech yn gyflenwr inulin. Fel un o'r gwneuthurwyr powdr inulin swmp, rydym yn darparu powdr inulin o ansawdd uchel ar werth. Mae ein cynhyrchion yn pasio HACCP, Kosher, Halal, ISO90001. Os oes angen i chi ychwanegu powdr inulin swmp at eich cynhyrchion, mae croeso i chi gysylltu â ni yninfo@gybiotech.com.
