A yw inulin yn felysydd?

Powdr inulin puri'w gael yn eang yng ngwreiddiau planhigion fel Cichorium intybus a Helianthus tuberosus. Mae'n ffibr dietegol hydawdd. Mae'n cynnwys ffrwctanau yn bennaf, fel arfer ar ffurf ffrwctooligosacaridau. Mae gan Inulin amrywiaeth o fuddion iechyd ac fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd, cynhyrchion iechyd a meddyginiaethau. O'r safbwynt blas, mae gan Inulin felyster bach. Felly, mae rhai pobl yn meddwl ei fod yn felysydd. Ond o safbwynt cyfansoddiad cemegol, priodweddau swyddogaethol a'i gymhwysiad yn y diwydiant bwyd, mae rôl inulin yn llawer mwy na melysydd. Mae ei brif swyddogaeth yn fwy tueddol o atchwanegiadau ffibr dietegol, prebioteg a chynhwysion bwyd.

Nodweddion melyster inulin

● Cymhariaeth melyster o inulin

Mae melyster inulin yn gymharol isel, fel arfer dim ond 10% i 30% o felyster swcros. Ar yr un pwysau, mae'r melyster a ddygwyd gan inulin yn llawer is na melysyddion traddodiadol. Er enghraifft, swcros, ffrwctos neu erythritol. Felly, er bod gan Inulin felyster penodol, nid yw'n perthyn i'r prif gategori melysyddion. Fe'i defnyddir yn bennaf i wella blas bwyd a chynyddu cymeriant ffibr dietegol.

● Mecanwaith melyster inulin

Daw melyster powdr inulin pur yn bennaf o'i gydran oligofructose (FOS). Nid yw'r oligofructose hyn yn actifadu derbynyddion melyster yn y geg mor gyflym â monosacaridau neu disacaridau ond yn lle hynny maent yn cyflwyno melyster bach, ysgafn. Nid yw'r melyster hwn yn achosi amrywiadau sylweddol o siwgr yn y gwaed, felly mae'n addas ar gyfer diabetig a phobl ar ddeiet siwgr isel.

● Gohirio rhyddhau melyster

Yn wahanol i felysyddion traddodiadol, mae powdr inulin organig llysiau gwyrdd yn rhyddhau melyster yn arafach. Ac mae ganddo oedi penodol yn y geg. Fe'i defnyddir yn aml yn y diwydiant bwyd gyda melysyddion eraill i gydbwyso'r gromlin rhyddhau melyster a gwneud y blas yn fwy naturiol.

Prif swyddogaeth inulin

Mae gan bowdr organig inulin felyster penodol. Ond nid yw ei brif swyddogaeth yn y diwydiant bwyd fel melysydd ond fel prebiotig, ffibr dietegol, eilydd braster, ac ati. Y canlynol yw ei brif gymwysiadau.

● Hyrwyddo iechyd berfeddol fel prebiotig

Mae powdr inulin Jerusalem Artichoke yn prebiotig clasurol. Gall hyrwyddo twf bifidobacteria a lactobacilli yn y coluddyn yn ddetholus. Gall y bacteria buddiol hyn ddadelfennu inulin a chynhyrchu SCFA. Megis asid asetig, asid propionig, ac asid butyrig. Mae'n helpu i gynnal cydbwysedd microecoleg berfeddol.

● Gwella treuliad fel ffibr dietegol

Mae powdr inulin pur yn ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr. Gall amsugno dŵr a chwyddo, cynyddu cyfaint y stôl, a hyrwyddo peristalsis berfeddol. Gall hyn leddfu rhwymedd. Yn ogystal, nid yw inulin yn cael ei ddadelfennu'n uniongyrchol gan y system ensymau dynol yn ystod treuliad ond fe'i defnyddir gan ficro -organebau'r colon, a thrwy hynny wella iechyd berfeddol.

● Lleihau calorïau yn lle braster

Gall swmp inulin ffurfio strwythur emwlsiwn tebyg i fraster. Felly, fe'i defnyddir yn aml yn lle braster yn y diwydiant bwyd. Er enghraifft, mewn cynhyrchion llaeth braster isel, gall mayonnaise, iogwrt, hufen iâ a nwyddau wedi'u pobi, inulin ddarparu blas tebyg i fraster wrth leihau cymeriant calorïau. Felly, fe'i defnyddir yn aml wrth lunio bwydydd iach a bwydydd swyddogaethol.

● Dylanwad ar siwgr gwaed ac ymateb inswlin

Mae gan Inulin GI isel iawn ac ni fydd yn achosi amrywiadau syfrdanol yn lefelau siwgr yn y gwaed ar ôl eu bwyta. Mae astudiaethau wedi dangos y gall 100 o bowdr inulin wella sensitifrwydd inswlin a lleihau'r risg o ddiabetes math 2. Felly, mae Inulin wedi dod yn un o'r cynhwysion delfrydol ar gyfer bwydydd diabetig a bwydydd isel-carbohydrad.

Cymhwyso inulin yn y diwydiant bwyd

● Cais mewn diodydd

Defnyddir inulin yn aml mewn diodydd siwgr isel, diodydd chwaraeon, a diodydd swyddogaethol. Gall hyn wella'r blas a chynyddu'r cynnwys ffibr dietegol. Er enghraifft, mewn llaeth planhigion, mae Inulin nid yn unig yn darparu melyster bach ond hefyd yn gwella blas llyfn cynhyrchion llaeth.

● Cais mewn nwyddau wedi'u pobi

Defnyddir powdr inulin pur yn aml i ddisodli rhan o'r siwgr mewn nwyddau wedi'u pobi siwgr isel neu heb siwgr. Gall hyn wella blas y cynnyrch a chynyddu ffibr dietegol. Er enghraifft, gellir ychwanegu powdr inulin artisiog at gacennau siwgr isel, bisgedi a bara. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn feddalach ac yn llaith wrth leihau'r calorïau cyffredinol.

● Cymhwyso mewn cynhyrchion llaeth

Defnyddir inulin yn aml mewn iogwrt, ysgytlaeth, a diodydd protein maidd. Gall hyn ddarparu swyddogaethau prebiotig a gwella gwead hufennog cynhyrchion llaeth. Yn enwedig mewn iogwrt heb siwgr neu siwgr isel, gall ychwanegu powdr ffibr gwreiddiau sicori ddod â melyster cynnil a gwneud y blas yn fwy naturiol.

● Cymhwyso mewn cynhyrchion amnewid candy a siwgr

Nid yw powdr sicori inulin ei hun yn felys iawn. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio gyda melysyddion eraill (fel erythritol, glycosidau steviol, ac ati) i wella'r gromlin melyster cyffredinol. Er enghraifft, mewn rhai siocledi heb siwgr a candies swyddogaethol, defnyddir powdr inulin perfformiad uchel i ddisodli rhan o'r siwgr. Felly, mae'n blasu'n llyfnach ac nid oes ganddo'r broblem aftertaste a achosir gan felysyddion artiffisial.

Cymhariaeth o inulin a melysyddion eraill

● Nodweddion treulio ac amsugno:

O'i gymharu â melysyddion traddodiadol, mae swmp powdr inulin organig yn cael ei dreulio'n gyflym a'i amsugno ar ôl mynd i mewn i'r corff dynol, gan achosi codiad cyflym mewn siwgr yn y gwaed. Mae Inulin yn ffibr dietegol, ac nid oes gan y corff dynol ensymau sy'n gallu dadelfennu'r -(2 → 1) bondiau glycosidig mewn inulin. Felly, nid yw cymryd powdr inulin bron yn cael ei dreulio a'i amsugno yn llwybr treulio uchaf y corff dynol ond mae'n mynd i mewn i'r coluddyn yn uniongyrchol. Yn y coluddyn, gellir eplesu a defnyddio powdr ffibr prebiotig inulin gan ficro-organebau berfeddol i gynhyrchu sylweddau buddiol fel asidau brasterog cadwyn fer, sy'n chwarae rhan gadarnhaol mewn iechyd berfeddol.

● Nodweddion swyddogaethol:

Yn ogystal â chael melyster penodol, mae gan Sweet Inulin hefyd amrywiaeth o swyddogaethau ffisiolegol. Gall hyrwyddo twf ac atgynhyrchu bacteria berfeddol buddiol, gwella'r amgylchedd microecolegol berfeddol, a gwella imiwnedd berfeddol. Ar yr un pryd, gall powdr inulin pur hefyd gynyddu syrffed bwyd, lleihau cymeriant bwydydd eraill, a helpu i reoli pwysau. Yn gyffredinol, dim ond y swyddogaeth o ddarparu melyster ac egni sydd gan felysyddion traddodiadol ac nid oes ganddynt y swyddogaethau ffisiolegol arbennig hyn.

Mae gan Inulin felyster penodol, ond nid yw ei brif swyddogaeth fel melysydd ond fel ychwanegiad prebiotig, ffibr dietegol, a chynhwysyn swyddogaethol bwyd. Yn y diwydiant bwyd, defnyddir powdr gwreiddiau sicori inulin yn aml i wella blas bwyd, cynyddu ffibr dietegol, hyrwyddo iechyd berfeddol, ac yn lle braster, yn hytrach nag yn syml fel melysydd. Felly, a siarad yn fanwl, nid yw powdr inulin cyfanwerthol yn perthyn i'r melysydd traddodiadol, ond gall ddisodli siwgr yn rhannol mewn rhai achosion. Mae nid yn unig yn darparu melyster bach i fwyd ond hefyd yn dod â buddion iechyd ychwanegol. Mae Guanjie Biotech yn gyflenwr swmp inulin. Fel un o'r gwneuthurwyr powdr inulin pur, rydym yn darparu inulin o ansawdd uchel. Mae'r broses gynhyrchu o inulin yn cynnwys llawer o gamau, o ddewis deunyddiau crai i'r pecynnu terfynol, y mae angen rheoli ansawdd llym ar bob un ohonynt i sicrhau cynhyrchu inulin o ansawdd uchel sy'n cwrdd â galw'r farchnad. Os oes angen i chi ychwanegu powdr inulin swmp i'ch cynnyrch, mae croeso i chi gysylltu â ni yninfo@gybiotech.com.