Ydy pîn -afal rhewi yn dinistrio Bromelain?

Effaith rhewi pîn -afal ymlaenpowdr bromelain swmp puryn fater o bryder . Yn enwedig wrth brosesu bwyd, storio a chadw maetholion . Mae Bromelain yn ensym proteinolytig a geir yn Ananas Comosus . Fe'i defnyddir yn helaeth wrth brosesu bwyd, cynhyrchion iechyd a meddyginiaeth} {} {3 3}}. {3 Felly, mae ganddo weithgareddau biolegol pwysig mewn cymorth treuliad, gwrthlidiol a gwrth-tiwmor . Fodd bynnag, faint o ddylanwad y mae'r broses rewi yn ei gael ar weithgaredd bromelain? Mae'r cwestiwn hwn yn cynnwys effeithiau cyfun tymheredd rhewi, amser, dull rhewi a ffactorau eraill . i esbonio'r mater hwn yn benodol, mae angen i ni ddadansoddi effaith rhewi ar bowdr ensym bromelain o sawl agwedd .

Mae Bromelain yn cynnwys dwy ffurf yn bennaf . Mae un yn ensym sy'n bresennol yng nghnawd pîn -afal, ac mae'r llall yn uwch yng nghoesyn pîn -afal . maent fel arfer yn cynnwys un neu fwy o ensymau protein . y mocwled o 23 bromelin y 3. Mae KDA i 33 kda . Bromelain yn fwy egnïol o dan amodau cynhesach ac mae ganddo allu diraddio protein uwch .

Mae rhewi yn broses sy'n lleihau'r tymheredd ac yn troi'r dŵr mewn bwyd yn grisialau iâ, gan arafu gweithgaredd micro -organebau . Gall ohirio difetha bwyd a diraddio maetholion {. Fodd bynnag, mae effaith y rhan fwyaf o ensymau yn fwy cymhleth, yn fwy cymhleth, yn fwy cymhleth, yn fwy cymhleth, yn fwy cymhleth. Ensymau . Ond nid yw o reidrwydd yn dinistrio eu gweithgaredd yn llwyr .

• Newidiadau strwythurol ensymau
Ppowdr bromelain swmp ureGall gael newidiadau strwythurol bach yn ystod rhewi . Ar dymheredd rhewi, mae dŵr yn troi'n grisialau iâ . Gall hyn arwain at newidiadau yn strwythur moleciwlaidd bromelain . yn benodol, gall safle gweithredol y gallu} {} {} {} {} {} { Mae cyfraddau hefyd yn cael effeithiau gwahanol ar strwythur y proteas . mae rhewi cyflym fel arfer yn achosi mwy o ddifrod . oherwydd gall y crisialau iâ a ffurfiwyd gan rewi cyflym ddinistrio'n haws strwythur y gell .

• Mecanwaith colli gweithgaredd ensymau
Yn ystod y broses rewi, mae rhewi dŵr yn ffactor pwysig . Gall ffurfio crisialau iâ achosi difrod corfforol i broteinau mewn celloedd . fel protein, gall bromelain 2400 gdu ddioddef difrod strwythurol yn ystod y rhewi {{3} yn aml, yn arbennig o rewi, yn enwedig y mae rhewi, yn arbennig o rewi, yn hawdd eu rhewi, yn hawdd ei rewi, yn arbennig o rewi. Moleciwlau Ensym . Gall y newidiadau morffolegol hyn arwain at lai o weithgaredd ensymau, neu hyd yn oed ddadmer ar ôl rhewi . Ni ellir adfer ei weithgaredd naill ai .

• Effaith rhewi ar bromelain mewn gwahanol rannau
Efallai y bydd Bromelain A a B mewn pîn -afal yn cael ei effeithio ar wahanol raddau yn ystod y broses rewi . oherwydd y gwahanol grynodiadau o P.powdr bromelain swmp ureYn y coesyn a'r mwydion, mae eu gallu i oddef rhewi hefyd yn wahanol . mae astudiaethau wedi dangos y gallai dyfyniad pîn -afal bromelain yn y mwydion golli mwy o weithgaredd ar ôl rhewi . mae sefydlogrwydd bromelain yn y coesyn yn gymharol gryf {{2}

• Effaith amodau rhewi ar weithgaredd bromelain
Mae tymheredd rhewi ac amser rhewi yn ffactorau allweddol wrth benderfynu a all Bromelain gynnal ei weithgaredd . yn gyffredinol yn siarad, yr isaf yw'r tymheredd, yr hawsaf yw colli gweithgaredd ensym . o dan amodau tymheredd isel, gall strwythur swmp powdr bromelain ddod yn fwy ac yn digwydd yn fwy ac

O safbwynt adweithiau ensymatig, newidiadau strwythurol ynpowdr bromelain organigBydd a achosir gan rewi yn effeithio'n uniongyrchol ar ei weithgaredd . canolfan weithredol yr ensym yw'r safle allweddol ar gyfer rhwymo penodol i'r swbstrad a gall newidiadau strwythurol adwaith . a achosir gan rewi newid siâp, maint neu ddosbarthiad gwefr y ganolfan weithredol {{2} felly, i fod yn iawn, i fod yn iawn, i fod yn iawn, i fod yn iawn, mae'n gallu ei rwymo, neu yr adwaith ar ôl ei rwymo, gan arwain at lai o weithgaredd ensymau .

• Rhewi araf:
Yn ystod rhewi araf, mae crisialau iâ yn ffurfio'n araf ac maent yn gymharol fawr . ar y pwynt hwn, mae gan foleciwlau bromelain fwy o amser i addasu i'r newidiadau amgylcheddol a ddaeth yn sgil ffurfiant grisial iâ . Gall hyn wrthsefyll pwysau mecanyddol crisialau iâ a newidiadau hydoddiant i addasu hyd yn oed, fodd bynnag, mae hyd yn oed yn cydffurfio â nhw, yn cydffurfio â pheiriant penodol, arwain at ostyngiad graddol mewn gweithgaredd ensymau . oherwydd gall hyd yn oed twf grisial iâ araf gael effaith ddinistriol gronnus ar strwythur moleciwlaidd yr ensym .

• Rhewi cyflym:
Yn ystod rhewi cyflym, mae crisialau iâ yn ffurfio'n gyflym ac yn fach o ran maint, gan gynhyrchu mwy o straen mecanyddol . Mae hyn yn achosi difrod mwy uniongyrchol a difrifol i strwythur moleciwlaidd bromelain {. mae astudiaethau wedi dangos bod gweithgaredd cry pur yn sylweddol o bowdr yn y cyfnod tun Ffurfiwch faes straen cymhleth o amgylch y moleciwlau ensym . Mae'n anodd i'r moleciwl ensym gynnal ei gydffurfiad naturiol, gan arwain at ddifrod i'r ganolfan weithredol a gostyngiad sylweddol mewn gweithgaredd ensymau .

• Effaith amser rhewi:
Yn ogystal â chyflymder rhewi, mae amser rhewi hefyd yn ffactor pwysig sy'n effeithioPpowdr bromelain swmp ureGweithgaredd . Wrth i'r amser rhewi gynyddu, mae gweithgaredd bromelain yn parhau i ddirywio . Mae hyn oherwydd yn y cyflwr wedi'i rewi, er bod cyfradd adweithio'r ensym yn cael ei leihau'n fawr, bydd gweithred barhaus crisialau iâ a newid tymor hir y graddau sy'n digwydd yn sgil y canolbwynt yn parhau i ddifrodi} yn parhau i ddifrodi'r enzyme}. Yn cynyddu ac yn y pen draw yn arwain at golli gweithgaredd ensymau ymhellach .

Bydd y broses dadmer ar ôl rhewi hefyd yn effeithio ar weithgaredd bromelain . yn ystod y broses ddadmer, oherwydd toddi crisialau iâ, gall strwythur a phrotein y gell gael newidiadau pellach . Mae tymheredd dadmer yn rhy uchel neu yn dadmer yn rhy gyflym gall achosi i weithgaredd bromelain leihau ymhellach {}} bromelain .

Mewn prosesu bwyd a chynhyrchu cynnyrch iechyd, gall effaith rhewi ar bromelain effeithio ar ansawdd y cynnyrch terfynol . er enghraifft, pan ddefnyddir pîn -afal wedi'i rewi ar gyfer sudd neu wneud bwyd wedi'i rewi, gall gweithgaredd bromelain ostwng yn sylweddol, gan effeithio ar ei ddiraddiad protein {{{{1 1}} yn enwedig pan fydd yn gyfreithiol pan fyddant yn ei wneud yn fwy na}. Gwella blas a threuliad a chyfradd amsugno bwyd .

Mae effaith pîn -afal wedi'i rewi ar bromelain yn cael ei adlewyrchu'n bennaf yn effaith gyfunol ffactorau fel tymheredd rhewi, amser rhewi a chyfradd rewi . Bydd rhewi tymheredd isel a rhewi araf yn cael effaith fawr ar weithgaredd bromelain {} 2 Guan}} Gostyngiad}} Mae'r ddau yn arwain at DDETEN}}}} Mae'r gallu hwn yn cael ei cyflenwr bromelain . einppowdr bromelain swmp ureyn cael ei dynnu o bîn -afal ffres . ansawdd wedi'i warantu . os oes angen ein bromelain swmp arnoch chi, cysylltwchinfo@gybiotech.com.