SwmpLecithinMae olew powdr neu gwyr yn emwlsydd naturiol a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd, yn enwedig wrth gynhyrchu hufen iâ . Mae nid yn unig yn gwella blas hufen iâ, ond hefyd yn gwella sefydlogrwydd emwlsio, yn atal gwahanu braster, yn lleihau ffurfiant grisial iâ, ac yn gwella dull integreiddio aer (goresgyn y manylion am yr erthygl hon a 1}}}}} hufen .
Priodweddau lecithin
Mae Lecithin yn ffosffolipid naturiol sy'n deillio o ffa soia, hadau blodyn yr haul neu melynwy, gyda chydbwysedd hydroffilig-lipoffilig da (mae gwerth HLB tua 4-8) . Mae ei strwythur cemegol yn gallu ffurfio gly'r ffos, ffos, ffosydd, ffosydd, ffosydd, ffosydd, ffosydd a ffos Mae'r cyfnod olew . mewn hufen iâ, swmp powdr lecithin blodyn yr haul yn syrffactydd, a all ffurfio ffilm ryngwynebol rhwng braster llaeth a dŵr, gwella gallu emwlsio, a gwella strwythur hufen iâ .
MainSwyddogaethau OLecithin ar gyfer hufen iâ
• Gwella sefydlogrwydd emwlsio
Yn ystod y broses gynhyrchu o hufen iâ, defnyddir lecithin yn bennaf fel emwlsydd i helpu olew a dŵr i gymysgu'n llawn i ffurfio system emwlsiwn sefydlog . Mae hufen iâ fel arfer yn cynnwys llawer o ddŵr, braster llaeth a siwgr . Mae'r cynhwysion hyn yn anodd eu cymysgu powdwr olew yn gyfartal {}}}}}}}}}}}}}} Yn ffurfio defnynnau olew bach yn y cyfnod dŵr . Gall hyn osgoi gwahanu braster llaeth a chynnal blas cain hufen iâ .
• Gwella blas hufen iâ
Mae Lecithin nid yn unig yn gwella priodweddau emwlsio hufen iâ ond hefyd yn helpu i ffurfio blas cain a llyfn . Gall hufen iâ heb ddigon o emwlsio ymddangos yn seimllyd neu'n arw yn y geg . Gall ychwanegu granules lecithin wy yn gallu lleihau'r teimlad annymunol} echdynnu'r teimlad echdynnu, yn effeithiol iawn. yn dyner, a bydd y blas yn feddalach ac yn gyfoethocach .
• Gwella sefydlogrwydd hufen iâ
Gall powdr lecithin swmp hefyd wella sefydlogrwydd hufen iâ, yn enwedig wrth storio a chludo . Mae sefydlogrwydd hufen iâ yn dibynnu'n bennaf ar sefydlogrwydd ei system emwlsio . gall lecithin chwarae rhan barhaol yn y system emwlsio {{{2} i gynnal a chadw'r siâp neu ei chynnal i gynnal a chadw'r siâp i gynnal a chadw'r siâp i gynnal a chadw'r llu i gynnal a phreadu. Gwahanu . Gall hyn ymestyn oes silff hufen iâ .
• Effaith gwrth-rewi
Mae Lecithin hefyd yn chwarae rôl wrth atal hufen iâ rhag rhewi a chrisialau iâ rhag tyfu . y rhewi dŵr mewn hufen iâ yw'r prif reswm dros flas bras a gweddillion rhew trwm hufen iâ . Mae ychwanegiad lecithin wy yn helpu i reoli maint crisialau iâ a 2 weithgaredd rhew}}} Crisialau o dyfu, a thrwy hynny gynnal gwead cain hufen iâ .
• Gwella effeithlonrwydd cymysgu
Gall lecithin hefyd wella effeithlonrwydd cymysgu wrth gynhyrchu hufen iâ . oherwydd bod ganddo briodweddau emwlsio ac iro da, mewn cynhyrchu ar raddfa fawr, gall gronynnau lecithin melynwy helpu i gymysgu olewau, suropau a chynhwysion eraill, lleihau adlyniad ac ymwrthedd yn ystod y gymysgedd, a gwella, a gwella, a gwella, a gwella}, a gwella, a gwella, a gwella, a gwella}, a gwella, a gwella}, a gwella}
• Gwella effeithlonrwydd emwlsio cynhyrchion llaeth
Mewn hufen iâ, mae swmp lecithin yn helpu i wella effeithlonrwydd emwlsio cynhyrchion llaeth . yn enwedig wrth ddefnyddio cynhyrchion llaeth braster uchel (fel hufen), gall lecithin wasgaru'r braster a'r dŵr yn yr hufen yn gyfartal, gan wella gwead a blas hufen iâ hefyd yn gallu gwella'r rhew a gall y rhew hefyd, wella'r rhew a bod yn lleihau'r rhew a bod yn well, yn gwella'r rhew a bod yn lleiaf, emwlsio anghyflawn .
• Gwella gallu ymasiad aer (gor -redeg)
Mae angen llenwi hufen iâ ag aer yn ystod y broses droi a rhewi i gynyddu'r gyfradd ehangu (gor -redeg) . Gall hyn gynyddu'r cyfaint a gwella'r blas . Mae atodiad lecithin melynwy wy yn helpu
• Gwella ymwrthedd gwres
Gall amgylchedd tymheredd uchel yn hawdd achosi i hufen iâ doddi'n gyflym, gan effeithio ar brofiad y defnyddiwr . gall lecithin wella sefydlogrwydd y system emwlsio . Gall hyn gadw'r hufen iâ mewn strwythur gwell ar dymheredd uwch ac arafu'r gyfradd doddi {.
Dull CaisOLecithin ar gyfer hufen iâ
• Ychwanegiad uniongyrchol
Yn y fformiwla hufen iâ, gellir ychwanegu lecithin melynwy organig yn uniongyrchol at yr emwlsiwn mewn powdr neu ffurf hylif . Mae'r defnydd a argymhellir yn gyffredinol rhwng 0 . 1%-0.5%, a gall defnydd gormodol effeithio ar flas yr hufen iâ.
• Swm ychwanegol
Mewn cynhyrchu hufen iâ, mae'r swm ychwanegol o swmp lecithin soi fel arfer yn isel, yn cael ei reoli'n gyffredinol rhwng 0 . 1%-0.5%. Gall defnyddio gormodol o lecithin achosi i wead hufen iâ fynd yn rhy seimllyd ac effeithio ar y blas, felly mae ei swm ychwanegol yn rheoli.
• Triniaeth cyn-emwlsio
Oherwydd hydoddedd isel lecithin, fel rheol mae angen . triniaeth cyn-emwlsio, dull cyffredin yw cynhesu lecithin a ychydig bach o fraster llaeth i radd 60-70 i doddi, ac yna ei ychwanegu yn araf at y gymysgedd hufen iâ i wella'r effaith emwlsio .}}
• Optimeiddio'r broses homogeneiddio
Gall y broses homogeneiddio wrth gynhyrchu hufen iâ (a wneir fel arfer ar radd 55-65 a bar 150-200) wasgaru'r globwlau braster llaeth ymhellach a gwella priodweddau emwlsio lecithin . Gall hyn wella sefydlogrwydd emwlsio .
Gellir gweld, er bod gan swmp lecithin blodyn organig allu emwlsio nad yw cystal ag emwlsyddion synthetig . ond mae'n fwy poblogaidd mewn bwydydd naturiol ac mae'n addas ar gyfer cynhyrchion hufen iâ iach {.
Effaith ar ansawdd lecithin ar gyfer hufen iâ
• Hufen iâ braster isel
Mae hufen iâ braster isel yn dueddol o wead rhydd a blas sych oherwydd ei gynnwys braster llaeth isel . Swmp Lecithin Granules Gall swmp wella gallu emwlsio . Mae hyn yn gwneud gwead hufen iâ braster isel yn agosach at gynhyrchion braster llawn .
• Hufen iâ heb lactos
Mae angen hufen iâ di-lactos ar bobl lactos-anfeidrol . Fodd bynnag, mae fformwlâu heb lactos yn aml yn cael anhawster cynnal strwythur emwlsiwn sefydlog . blodyn yr haul organig Gall swmp powdr lecithin lecithin wella system emwlsio hufen rhew di-lactos a gwella sefydlogrwydd gwead lactos a gwella sefydlogrwydd gwead {gwella sefydlogrwydd gwead} a gwella sefydlogrwydd gwead} a gwella sefydlogrwydd gwead} a gwella sefydlogrwydd gwead} a gwella sefydlogrwydd gweadog a gwella lactos.
• Hufen iâ wedi'i seilio ar blanhigion
Mae hufen iâ wedi'i seilio ar blanhigion fel arfer yn defnyddio olew cnau coco, llaeth ceirch neu laeth almon fel sylfaen ac nid oes ganddo emwlsyddion naturiol . yolk lecithin yn gallu disodli protein llaeth a gwella effaith emwlsio hufen iâ sy'n seiliedig ar blanhigion .
Ffynonellau a MathauOLecithin ar gyfer hufen iâ
Mae gan Lecithin amrywiaeth o ffynonellau a mathau . Mae ffynonellau cyffredin lecithin mewn hufen iâ yn cynnwys soi lecithin a melynwy wy lecithin {. soi soi defnyddir lecithin yn aml mewn hufen iâ sy'n seiliedig Mae gennych chi wahaniaethau bach mewn priodweddau emwlsio, blas a sefydlogrwydd . Mae biotech guanjie yn wneuthurwr lecithin . Rydym yn darparu lecithin o wahanol ffynonellau a gyda gwahanol fanylebau . gall gweithgynhyrchwyr ddewis y ffynhonnell lecithin dde yn seiliedig ar y rhwyg penodol o}.
ManteisionOLecithin ar gyfer hufen iâ
• Gwella sefydlogrwydd cynnyrch
Mae gan Lecithin briodweddau emwlsio da a gall wella sefydlogrwydd hufen iâ . yn effeithiol trwy atal gwahanu dŵr olew ac ehangu grisial iâ, mae lecithin yn sicrhau nad yw ansawdd a blas hufen iâ yn cael eu heffeithio wrth storio a chludo {.
• Gwella blas a gwead
Mae'r defnydd o lecithin yn gwella blas hufen iâ yn sylweddol . Mae hyn yn lleihau'r graenusrwydd neu'r lympiau a achosir gan grisialau iâ mawr . Mae ei effaith emwlsio yn helpu i wasgaru olew a dŵr yn gyfartal .
• Effaith gwrthocsidiol
Gall y gwrthocsidyddion naturiol mewn lecithin ohirio ocsidiad braster yn effeithiol a chadw hufen iâ yn ffres a gwreiddiol . Mae'n chwarae rhan allweddol wrth wella sefydlogrwydd blas hufen iâ . yn enwedig mewn hufen iâ gyda chynnwys braster uchel .
• Naturiol a diogel
Mae lecithin yn gynhwysyn bwyd naturiol sy'n cwrdd â galw defnyddwyr am fwyd iach a naturiol ac a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd . Mae ei ddiogelwch wedi'i wirio'n eang .
Fel emwlsydd naturiol, mae gan lecithin ystod eang o werth cymhwysiad mewn cynhyrchu hufen iâ . gall nid yn unig wella sefydlogrwydd emwlsiwn, gwella blas, a lleihau ffurfiant grisial iâ, ond hefyd gwella gallu integreiddio aer, atal gwahanu braster llaeth, a gwella ymwrthedd gwres {{1} i fod yn arbennig o fod yn naturiol} yn cael ei gymharu, yn cael ei gymharu, yn cael ei gymharu, yn cael ei gymharu, yn cael ei gymharu, yn cael ei gymharu â bod yn naturiol, yn cael ei gymharu â 2 for healthy, low-fat or plant-based ice cream products. As consumers' demand for natural foods increases, the application prospects of lecithin in the ice cream industry will be broader. Guanjie Biotech is a bulk lecithin manufacturer. We provide lecithin from different sources and with different specifications. We have our own factory a Llinell Gynhyrchu . Sicrwydd Ansawdd, mae ein cynnyrch wedi pasio HACCP, HALAL, ISO90001, Kosher ac eraill . Croeso i ymgynghori: info@gybiotech.com.
