Phosphatidylcholine soi lecithinyn cael ei dynnu o droed olew cynhyrchu olew ffa soia. Ei gynnwys mewn ffa soia yw 1.0% i 2.8%, a chynnwys ffosffolipidau mewn olew crynswth trwytholch yw 2.0 i 3.5%. Mae'n ester sy'n cynnwys glyserol, asidau brasterog, colin neu cholamine. Mae'n hydawdd mewn brasterau a thoddyddion nad ydynt yn begynol. Mae cyfansoddiad ffosffolipidau ffa soia yn gymhleth, yn bennaf yn cynnwys lecithin (tua 34.2%), ceruloplasmin (tua 19.7%), ffosffolipidau inositol (tua 16.0%), phosphatidylserine (tua 15.8%), asid ffosffatig (tua 3.6%) %) a ffosffolipidau eraill (tua 10.7%). Y 3 ffosffolipid pwysicaf yw:
(1) Lecithin, sy'n cynnwys glyserol, asidau brasterog, asid ffosfforig a cholin;
(2) Lecithin cerebral, sy'n strwythurol debyg i lecithin. Yr alcohol amino sydd ynddo yw ethanolamine yn hytrach na cholin.
(3) Ffosffolipidau inositol, sy'n cynnwys glyserol, asidau brasterog, asid ffosfforig, ac inositol.
Mae cynhyrchion sy'n cynnwys lecithin soi yn chwarae rhan bwysig iawn mewn metaboledd braster, twf cyhyrau, datblygiad y system nerfol a difrod gwrthocsidiol yn y corff. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae lecithin seiliedig ar soi fel ychwanegion bwyd anifeiliaid i gymryd lle rhywfaint o'r braster wedi'i gymhwyso i ddechrau i'r diwydiant bwyd anifeiliaid.
Lecithin soi puryn sylwedd solet gwyn ar dymheredd uchel. Mae'n dod yn felyn golau neu frown oherwydd triniaeth mireinio a chyswllt aer. Mae ffosffolipidau ffa soia yn hydawdd mewn olewau, asidau brasterog a thoddyddion organig fel bensen ac ether. Mae'n rhannol hydawdd mewn ethanol, ond mae'n hynod anhydawdd mewn aseton a methyl asetad, ac yn anhydawdd mewn dŵr. Mae gan ffosffolipidau natur hydrocoloid a gallant amsugno dŵr a chwyddo pan fyddant yn cwrdd â dŵr. Felly, mae ei hydoddedd mewn olew a saim yn cael ei leihau'n fawr, ac mae'n cael ei waddodi o'r olew trwytholch. Yn y moleciwl ffosffolipid, mae grwpiau hydroffilig ffosffad ac alcohol amino a grwpiau hydroffobig bond hydrocarbon. Felly, gall ffosffolipidau chwarae rôl syrffactyddion, dŵr, olew, dau gam anghymysgadwy i ffurfio emwlsiwn sefydlog. Mae hyn oherwydd bod ffosffolipidau yn ffurfio haen ryngwyneb rhwng y ddau gam o ddŵr ac olew ac yn lleihau'r tensiwn arwyneb rhwng olew a dŵr. Mae'n dod yn emylsydd a gwasgarydd da.Plecithin soi hosphatidylcholinenad ydynt yn sefydlog yn yr awyr neu olau'r haul, yn hawdd i'w ocsideiddio a'u hylifedd a throi'n ddu. Fodd bynnag, mae'n fwy sefydlog mewn olewau a brasterau. Mae gan ffosffolipidau ymwrthedd gwres da. Ond bydd yn cael ei ddadelfennu'n raddol pan fydd y tymheredd yn uwch na 150 gradd. Mae soi phosphatidylcholine yn hawdd ei hydroleiddio o dan amodau asid ac alcali. Y cynhyrchion yw asidau brasterog, glyserol, asid ffosfforig, alcohol amino ac inositol.
Yn ôl y gwahanol dechnegau prosesu o ffosffolipidau ffa soia, gellir eu rhannu i'r mathau canlynol:
(1) Ffosffolipidau crai naturiol
Fe'i cynhyrchir trwy ddadhydradiad gwactod o sgil-gynhyrchion puro olew ffa soia (troed olew). Gelwir hefyd yn ffosffolipidau ffa soia crynodedig. Cynnwys mater anhydawdd aseton (ffosffolipidau a glycolipidau) y cynnyrch yw 60% i 65%. Cynnwys olew ffa soia o 36% i 40%. Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o'r planhigyn olew trwytholchi ffa soia domestig yn y degumming olew crynswth, trwy'r sychwr ffosffolipid ar y dadhydradiad gwm i gael ffosffatidylcholine crynodedig di soia.
(2) Lecithin ffa soia wedi'i addasu
Fe'i gwneir o ffosffolipidau ffa soia crynodedig trwy addasu cemegol. Mae ganddo well swyddogaeth emwlsio hydrophilicity ac olew-mewn-dŵr (O / W). Mae tri phrif ddull addasu: dull ffisegol, dull cemegol a dull ensym. Mae ei gynnwys anhydawdd aseton yr un fath â chynnwys ffosffolipidau crai naturiol. Fodd bynnag, mae ei briodweddau emulsification a hydrophilicity wedi gwella'n sylweddol o gymharu â lecithin soi crynodedig. Felly, mae ganddo fwy o fanteision o ran perfformiad ychwanegu porthiant, paratoi porthiant hylif a threulio ac amsugno ynni, ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn bwyd anifeiliaid.
(3) Olew ffosffolipid
Olew llysiau ac asid brasterog gwanhau cynhyrchion ffosffolipid, gludedd isel, soi lecithin cynnwys soi yn hawdd i bwmpio neu chwistrellu. Yn gyffredinol, mae cynnwys hylif lecithin soia yn 30% i 52%
(4) Ffosffolipidau ffa soia powdr
Mae'n ffosffolipidau ffa soia crynodedig trwy dynnu olew aseton o gynhyrchion ffosffolipid purdeb uchel. Gelwir hefyd yn bowdr ffosffolipid dad-olew. Mae'r lliw yn llwydfelyn neu frown golau-melyn, gronynnog powdr, cynnwys anhydawdd aseton o 95% i 98%.
(5) Ffosffolipidau ffa soia wedi'u mireinio
Gellir puro'r ffosffolipidau lecithin soi powdwr a wneir gan wlybaniaeth aseton trwy echdynnu olew ethanol. Ar ôl triniaeth ethanol yn cael ei rannu yn rhan sy'n hydoddi alcohol a rhan alcohol-anhydawdd. Mae rhan sy'n hydoddi i alcohol o gynnwys colin oer ffosffolipid yn uchel, sy'n gwella ei hydrophilicity ac mae'n emwlsydd math O / W. Rhennir y rhan anhydawdd alcohol yn asid ffosffatidig ethanolamine a ffosffatidylinositol, sef emylsyddion W / O. (6) lecithin soi powdr
Mae lecithin soi powdr yn gynnyrch powdr solet a ffurfiwyd trwy ychwanegu cludwr at ffosffolipidau hylif. Cynnwys ffosffolipid o 10% i 50%.
(7) Lecithin soi cannu
Mae ffosffolipidau crai yn cael eu cannu â hydrogen perocsid a'u dadhydradu ymhellach, gyda chynnwys dŵr yn llai nag 1%.
Pryd i Ddefnyddio Lecithin Soi?
Plecithin soi hosphatidylcholineyn gosodiad hyblyg a ddefnyddir mewn gwahanol gymwysiadau bwyd a di-fwyd. Ei swydd hanfodol yw fel emwlsydd, ac mae hynny'n awgrymu ei fod yn helpu i gymysgu a chydbwyso cyfuniadau a fyddai'n gwahanu rhywsut, fel olew a dŵr. Gellir olrhain y gosodiad hyblyg hwn mewn nifer fawr o eitemau, gan gynnwys siocled, nwyddau wedi'u gwresogi, margarîn, cawliau, sawsiau, dresin salad, a dim ond blaen y mynydd iâ yw hynny. Er gwaethaf ei briodweddau emylsio, mae lecithin soi yn yr un modd yn digwydd fel arbenigwr setlo a gwasgaru mewn eitemau bwyd. Gall uwchraddio wyneb, datblygu ymhellach amserlen o ddefnyddioldeb realistig, ac ychwanegu at berffeithrwydd a chysondeb nifer o bethau bwyd.
Mewn pobi, defnyddir lecithin o darddiad soia yn aml i weithio ar wyneb ac amserlen defnyddioldeb realistig eitemau fel bara, cacennau a chacennau. Mae ei briodweddau emylsio yn helpu i wneud cytew mwy gwydn a strwythur darn gwell yn y nwyddau gwresogi diwethaf. Mewn eitemau parlwr siocled a candy, defnyddir lecithin soi fel arfer i warantu cymysgedd cyfreithlon o goco a brasterau, yn ogystal ag i atal y trefniant o flodeuo lledaeniad coco, sy'n achosi staen hyll a newidiadau arwyneb yn y siocled.
O ran creu bwyd busnes, mae lecithin soi yn cymryd rhan ganolog wrth wneud emylsiynau llyfn a chyfoethog mewn eitemau fel margarîn, mayonnaise, a dresin salad. Yn yr un modd mae'n cadw i fyny â diogelwch a chysondeb yr eitemau hyn, gan atal olew a dŵr rhag ynysu yn y tymor hir.
Yn y mentrau cyffuriau a chywiro, defnyddir lecithin soi fel emwlsydd ac arbenigwr cydbwyso mewn hufenau, salves, a thriniaethau. Mae ei allu i weithio ar wyneb a chysondeb yr eitemau hyn yn ei wneud yn osodiad arwyddocaol yn y diffiniad o wahanol bethau gofal croen ac ystyriaeth unigol.
Yn ogystal, mae gan lecithin soi gymwysiadau modern, fel wrth ddatblygu inciau argraffu, lle mae'n llenwi fel arbenigwr dosbarthu i warantu trawsgludiad cyfartal o arlliwiau. Ar ben hynny, fe'i defnyddir wrth gydosod plastigion ac fel cymorth trin wrth ddatblygu porthiant creaduriaid.
Mae'n hanfodol nodi nad yw lecithin soi yn cael ei ddefnyddio ar gyfer ei briodweddau ymarferol yn unig ond eto ar gyfer ei fanteision iechyd. Mae'n cynnwys colin, atodiad sy'n arwyddocaol ar gyfer gallu'r afu, iechyd meddwl, a gallu nerfau. Mae colin yn yr un modd yn rhagflaenydd i'r acetylcholine synaps, sy'n ymwneud â rheoli cyhyrau, cof, a nifer o wahanol alluoedd.
Plecithin soi hosphatidylcholineyn cael ei ddefnyddio mewn nifer fawr o gymwysiadau bwyd, cyffuriau, adferol a modern oherwydd ei briodweddau emwlsio, cydbwyso a maethlon. Mae ei allu i ddatblygu arwyneb ymhellach, ehangu rhychwant amser defnyddioldeb, a gwarantu cysondeb eitemau yn ei wneud yn osodiad sylweddol mewn llawer o eitemau ar draws gwahanol fusnesau.
Mae ein cynnyrch yn cynnwyspowdr lecithin soi a hylif lecithin soi.Manylebau gwahanol y gallwch eu dewis.Os oes gennych ddiddordeb yn ein gwybodaeth, croeso i chi ymholi i ni:info@gybiotech.com.
