A yw Stevia neu Erythritol yn well i chi?

Y ddauDetholiad Stevia Pur 100%ac mae erythritol yn amnewidion siwgr a ddefnyddir yn helaeth sy'n llawer gwell na siwgr rheolaidd ar gyfer gwaed - pigau siwgr a phydredd dannedd. Maent yn wahanol o ran cemeg, blas, ochr - proffiliau effaith, a signalau diogelwch sy'n dod i'r amlwg - Yn nodedig, mae ymchwil ddiweddar wedi codi cwestiynau am erythritol a gwaed - risg ceulo/fasgwlaidd, tra bod cofnod diogelwch Stevia yn cael eu defnyddio'n fawr ac yn ffafriol iawn. Sy'n "well" yn dibynnu ar eich blaenoriaethau iechyd, goddefgarwch a'ch anghenion coginio.

Is Stevia Or Erythritol Better For You

Beth yw stevia aErythritol?

Mae 100 dyfyniad stevia pur ac erythritol ill dau yn felys. Maen nhw'n eu defnyddio mewn cacennau, diodydd, ac eraill. Felly beth yw stevia a beth yw erythritol?

Beth ywStevia?

Daw 100 dyfyniad Stevia pur o blanhigyn Stevia Rebaudiana, llwyn gostyngedig sy'n frodorol i Dde America, yn enwedig Paraguay a Brasil, lle mae pobl Guarani wedi ei ddefnyddio ers canrifoedd fel melysydd ar gyfer te meddyginiaethol, a elwir yn "ka'a he'ê" (perlysiau melys). Daw'r melyster dwys o grŵp o gyfansoddion o'r enw glycosidau steviol, sy'n cael eu storio yn y dail. Y mwyaf cyffredin a melysaf o'r rhain yw stevioside a rebaudioside A (a dalfyrrir yn aml fel Reb a).

Mae'r daith o ddeilen i bowdr dail stevia yn stori am wyddor bwyd fodern. Er y gall rhywun ddefnyddio dail stevia wedi'u malu yn ddamcaniaethol, mae'r canlyniad yn aml yn felyster cryf, ychydig yn chwerw. I greu'r dyfyniad stevia pur purdeb cyson, uchel - a geir mewn siopau, defnyddir proses echdynnu a phuro soffistigedig. Mae hyn yn cynnwys cynaeafu'r dail, eu sychu, ac yna defnyddio dŵr neu fwyd - alcoholau gradd i echdynnu'r glycosidau steviol. Yna caiff y darnau hyn eu puro a'u mireinio ymhellach i ynysu'r glycosidau mwyaf dymunol, fel Reb A, sydd â phroffil blas glanach, llai chwerw. Dyma lle mae cynhyrchwyr arbenigol yn dod i chwarae. Er enghraifft, mae Guanjie Biotech yn gyflenwr powdr stevia swmp sy'n canolbwyntio ar ddarparu glycosidau steviol purdeb uchel - ar gyfer y diwydiant bwyd a diod, gan sicrhau cynhwysyn cyson a dibynadwy ar gyfer gweithgynhyrchwyr powdr stevia amrwd.

Beth ywErythritol?

Mae erythritol yn perthyn i ddosbarth o gyfansoddion o'r enw alcoholau siwgr (polyolau). Yn wahanol i Stevia, mae i'w gael yn naturiol mewn symiau bach mewn ffrwythau fel grawnwin, gellyg a watermelon, yn ogystal ag mewn bwydydd wedi'u eplesu fel saws soi a chaws. Fodd bynnag, nid yw'r erythritol masnachol a ddefnyddir mewn cynhyrchion bwyd yn cael ei dynnu o'r ffynonellau hyn; Fe'i cynhyrchir yn ddiwydiannol trwy broses eplesu.

Mae'r broses hon fel arfer yn cynnwys defnyddio ffynhonnell startsh, fel corn neu wen neu wenith nad yw'n -, sy'n cael ei rannu'n glwcos. Yna caiff y glwcos hwn ei eplesu gan furum naturiol - fel ffwng, moniliella pollinis. Mae'r micro -organeb yn defnyddio'r glwcos ac yn cynhyrchu erythritol, sydd wedyn yn cael ei hidlo, ei buro, ei grisialu, a'i sychu i'r powdr gwyn, gronynnog rydyn ni'n ei gydnabod.

A: Mae peiriannu Rheoli Rhif Cyfrifiadurol (CNC) yn broses weithgynhyrchu lle mae Softeare cyfrifiadurol wedi'i raglennu cyn - yn pennu symud offer a pheiriannau ffaith. Gellir defnyddio'r broses i reoli ystod o beiriannau cymhleth, o girnders a thurnau i lwybryddion melinau a CNC.

Beth yw'r melystera calororieso Stevia ac Erythritol?

Wrth gymharu stevia ac erythritol, mae eu dwyster melyster a'u gwerthoedd calorig yn ddau o'r nodweddion pwysicaf i'w deall, yn enwedig i bobl sy'n ceisio lleihau cymeriant siwgr.

Melyster:

Mae powdr stevia naturiol yn hynod felys (yn aml 200–400 × siwgr ar gyfer rebaudioside A) pur), felly fe'i defnyddir mewn symiau bach neu wedi'i gyfuno. Mae erythritol yn fwynach (~ 60-80% mor felys â siwgr) ac yn debycach i swmp a ceg y ceg.

Calorïau:

Stevia=Yn y bôn, sero calorïau mewn symiau nodweddiadol. Erythritol=bron yn sero (cyfraniad calorig isel iawn oherwydd nad yw'n cael ei fetaboli i egni).

Pobi a Gwead:

Mae erythritol yn ymddwyn yn debycach i siwgr mewn ryseitiau (swmp, strwythur crisialog), er y gall ailryslo/cael effeithiau oeri . 100 Mae angen asiant swmpio yn aml ar ddyfyniad stevia pur (ee, ffibr, erythritol, dextrose) i ddisodli cyfaint a gwead siwgr mewn religion.

Aftertaste:

Mae llawer o bobl yn canfod ychydig o chwerw neu licorice - fel aftertaste gyda stevia (yn amrywio yn ôl math glycosid steviol a phurdeb cynnyrch). Mae erythritol yn blasu mwy o siwgr - fel ond gall gynhyrchu teimlad oeri ar y tafod.

Beth yw manteision stevia ac erythritol?

Mae lleihau cymeriant siwgr yn nod iechyd mawr i lawer o bobl, ac mae melysyddion amgen fel 100 dyfyniad stevia pur ac erythritol wedi ennill poblogrwydd eang oherwydd eu buddion unigryw. Er eu bod yn wahanol o ran strwythur a dwyster melyster, mae'r ddau yn cynnig manteision sy'n eu gwneud yn amnewidion siwgr gwerthfawr.

Siwgr gwaed, inswlin, a rheoli pwysau

• Siwgr Gwaed ac Inswlin:

Nid yw'r naill na'r llall o bowdrau swmp stevia (glycosidau steviol wedi'u puro) nac erythritol yn achosi cynnydd ystyrlon mewn glwcos yn y gwaed neu inswlin mewn pobl iach pan gânt eu defnyddio yn lle siwgr, gan wneud y ddau opsiwn addas i bobl â diabetes neu'r rhai sy'n gwylio rheolaeth glycemig. Mae rhai astudiaethau hyd yn oed yn awgrymu y gallai rhai dyfyniad stevia pur penodol wella trin glwcos yn gymedrol, ond mae tystiolaeth yn gymysg ac nid yn derfynol ar gyfer defnydd therapiwtig arferol.

• Rheoli pwysau:

Gall disodli siwgr â melysyddion maethol nad yw'n - leihau cymeriant calorig, a allai helpu gyda rheoli pwysau os na chaiff ei ddigolledu gan fwy o galorïau mewn man arall. Fodd bynnag, mae'r effaith net ar bwysau tymor hir - yn dibynnu ar ddeiet ac ymddygiad cyffredinol. Offer yw melysyddion, nid bwledi hud.

Goddefgarwch treulio ac effeithiau gastroberfeddol

• Erythritol.

Fel polyol, mae gan erythritol goddefgarwch GI llawer gwell na llawer o alcoholau siwgr eraill (xylitol, sorbitol). Mae'r rhan fwyaf ohono'n cael ei amsugno a'i ysgarthu mewn wrin, felly mae'n nodweddiadol yn achosi llai o nwy a chwyddedig. Yn dal i fod, ar ddognau uchel, mae llawer o bobl yn profi dolur rhydd osmotig neu garthion rhydd; Mae EFSA ac adolygiadau eraill yn nodi dolur rhydd fel effaith andwyol bosibl cymeriant erythritol uchel. Mae trothwyon goddefgarwch yn amrywio. Mae rhai astudiaethau'n dyfynnu cyfyngiadau dos oddeutu 0.66–1.0 g/kg pwysau corff cyn i'r symptomau ymddangos, er bod sensitifrwydd unigol yn wahanol.

• Stevia.

Yn gyffredinol, mae dyfyniad stevia pur iawn wedi'i buro'n dda yn cael ei oddef yn dda ar feintiau bwyd arferol. Efallai y bydd rhai pobl yn profi GI ysgafn os yw cynnyrch yn cynnwys cynhwysion eraill (asiantau swmpio, cyfuniadau alcohol siwgr). Nid yw dail stevia cyfan a dyfyniad stevia pur 100% yn cael eu clirio ar gyfer bwyd - Statws Gras melysydd yn yr UD, ac mae ein proffiliau diogelwch yn wahanol.

Iechyd Deintyddol

Nid yw powdr crynodedig erythritol a stevia yn bwydo bacteria llafar y ffordd y mae swcros yn ei wneud, felly maent yn ddant - dewisiadau amgen cyfeillgar sy'n lleihau risg pydredd o gymharu â siwgr. Mewn gwirionedd, mae gan erythritol rywfaint o dystiolaeth sy'n awgrymu y gallai fod yn fwy amddiffynnol rhag plac deintyddol a cheudodau na pholyolau eraill oherwydd eplesiad bacteriol gwael yn y geg. Nid yw Stevia hefyd yn hyrwyddo ceudodau.

Beth yw diogelwch Stevia ac Erythritol?

Wrth ystyried amnewidion siwgr, diogelwch yw un o'r ffactorau pwysicaf. Defnyddir 100 o ddyfyniad stevia pur ac erythritol yn helaeth ledled y byd, ac mae asiantaethau rheoleiddio wedi gwerthuso eu diogelwch yn fanwl. Mae'r ddau yn cael eu hystyried yn ddiogel i'r boblogaeth yn gyffredinol.

Stevia (glycosidau Steviol).
Mae asiantaethau rheoleiddio wedi gwerthuso glycosidau steviol wedi'u puro ac yn ystyried rhai paratoadau wedi'u puro Gras neu wedi'u cymeradwyo i'w defnyddio mewn bwydydd ar lefelau penodol. Mae'r FDA wedi ymateb "dim cwestiynau" i sawl rhybudd GRAS ar gyfer fformwleiddiadau rebaudioside wedi'u puro; Mae EFSA ac asiantaethau eraill hefyd wedi gwerthuso glycosidau Steviol. Fodd bynnag, ni roddwyd yr un cymeradwyaethau eang i lai - a broseswyd 100 o ddyfyniad stevia pur. Dyma pam y gallai labeli cynnyrch sy'n dweud "stevia" gynnwys cynhwysion gwahanol iawn - bob amser yn gwirio am "rebaudioside A" neu "glycosidau steviol" a specs purdeb.

Erythritol.
Mae erythritol (E968) yn cael ei gymeradwyo i'w ddefnyddio fel melysydd mewn llawer o awdurdodaethau ac yn gyffredinol fe'i cydnabyddir yn ddiogel (GRAS). Gwerthusodd EFSA re - erythritol yn 2023 a nododd ei botensial i achosi dolur rhydd ar gymeriant uchel a chyhoeddi rhybuddion am effeithiau andwyol ar lefelau defnydd uchel; Mae penderfyniadau rheoleiddio yn aml yn pwysleisio labelu a lefelau defnydd uchaf mewn cynhyrchion penodol. Yn bwysig, yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf, mae ymchwil newydd wedi archwilio cymdeithasau cardiofasgwlaidd posibl (a drafodwyd nesaf) sydd wedi arwain at graffu cynyddol.

WhichA ddylech chi ddewis, Stevia neu erythritol?

I grisialu'r gwahaniaethau, dyma gymhariaeth uniongyrchol ar draws paramedrau allweddol:

Baramedrau	Stevia	Erythritol	Enillydd am ...
Ffynhonnell	Dail planhigyn stevia rebaudiana	Eplesu glwcos (yn aml o ŷd)	Canfyddiad Naturiol: Stevia
Melyster	200-350 gwaith yn felysach na siwgr	60-70% mor felys â siwgr	Rhwyddineb pobi: erythritol
Cynnwys Calorig	0 Calorïau	~ 0.2 calorïau/gram (i bob pwrpas 0)	Clymi
Mynegai Glycemig	0	0	Tei (ar gyfer diabetig/keto)
Aftertaste	Yn aml mae ganddo chwerw, licorice - fel aftertaste	Blas glân gyda theimlad oeri	Proffil blas pur: goddrychol
Effeithiau treulio	Yn gyffredinol yn dda - wedi'i oddef; Materion GI lleiaf posibl	Goddefgarwch rhagorol; Gorau ymhlith alcoholau siwgr	Sensitifrwydd treulio: erythritol
Iechyd Deintyddol	Non - cariogenig	Gwrth - cariogenig (yn lleihau plac)	Iechyd y Geg: Erythritol
Defnyddiau Cyffredin	Melysyddion pen bwrdd, diodydd, iogwrt (yn aml mewn cyfuniadau)	Siwgr - nwyddau wedi'u pobi am ddim, siocledi, gwm, cyfuniadau	Amlochredd mewn coginio: erythritol

Casgliad:

Mae stevia (glycosidau steviol wedi'i fireinio) ac erythritol yn ddewisiadau amgen mwy diogel yn lle swcros yn yr ystyr eu bod yn gostwng calorïau ac effaith glycemig yn ddramatig wrth eu disodli yn lle siwgr. Mae asiantaethau rheoleiddio yn ystyried y ddau yn ddiogel yn gyffredinol pan gânt eu defnyddio'n briodol.

Mae gan erythritol fuddion deintyddol rhagorol ac mae'n darparu siwgr - fel swmp, ond gall achosi symptomau GI ar ddognau uchel ac mae ganddo drafodaeth ddiogelwch barhaus am ddolenni posibl i risg cardiofasgwlaidd yn seiliedig ar astudiaethau arsylwi a mecanistig - Mae angen mwy o ymchwil. Mae Stevia yn galorïau - am ddim, ac mae fformwleiddiadau glycoside yn cario ADI (0–4 mg/kg bw/dydd) wedi'i osod gan JECFA/EFSA. Mae glycosidau steviol wedi'u puro yn cael eu hystyried yn ddiogel mewn defnyddiau bwyd arferol. Mae blas ac aftertaste yn ystyriaethau ymarferol.

Amnewid cyfran o siwgr ychwanegol gyda 100 o ddyfyniad stevia pur neu erythritol (neu gyfuniad) i ostwng calorïau a gwaed - effaith glwcos. Os oes gennych sensitifrwydd GI, ystyriwch ddefnyddio 100 dyfyniad stevia pur neu gyfyngwch ar eich dos erythritol os oes angen powdr stevia swmp ar eich bwyd. Croeso i ymholi gyda Guanjie Biotech yninfo@gybiotech.com.

Cyfeiriadau

[1] Anton, SD, et al. (2010). Effeithiau stevia, aspartame, a swcros ar gymeriant bwyd, syrffed bwyd, a lefelau glwcos ac inswlin ôl -frandio. Archwaeth, 55 (1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature's Zero - Melysydd Cynaliadwy Calorïau: Chwaraewr newydd yn y frwydr yn erbyn gordewdra. Maeth heddiw, 50 (3), 129–134.

[3] Höfer, P., et al. (2021). Mae erythritol yn fwy effeithiol na xylitol a sorbitol wrth reoli iechyd y geg. International Journal of Dentistry, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., et al. (2021). Adolygiad cynhwysfawr o ddiogelwch glycosidau steviol. Journal of Dietary Supplements, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, et al. (2017). Adolygiad o fuddion maethol ac asesiad diogelwch erythritol. Tocsicoleg Bwyd a Chemegol, 106 (PT B), 506–529.

[6] Witkowski, M., et al. (2023). Y melysydd artiffisial erythritol a risg digwyddiadau cardiofasgwlaidd. Meddygaeth Natur, 29, 710–718.