Ydy Lecithin Mewn Melyn Wy Neu Gwyn?

Mae Lecithin yn ddeunydd crai ffosffolipid naturiol a ddefnyddir yn eang yn y diwydiannau prosesu wyau, cynhwysyn bwyd, bwyd iechyd, a diwydiannau fferyllol. Mae cwestiwn sylfaenol ond hollbwysig yn codi'n aml i lawer o brynwyr, datblygwyr cynnyrch, a gweithgynhyrchwyr: ble maelecithin wydod o hyd – yn y melynwy neu'r gwyn? Mae'r ateb yn glir: mae lecithin mewn wyau i'w gael yn bennaf yn y melynwy, tra bod y gwyn yn cynnwys bron dim.

Beth Yw Lecithin?

Yn gemegol, mae lecithin wy yn cyfeirio'n bennaf at phosphatidylcholine (PC), ynghyd â phosphatidylethanolamine (PE), phosphatidylethanolamine (PE), phosphatidylinositol (PI), asid ffosffatidig (PA), a chymysgeddau ffosffolipid eraill. Mewn systemau biolegol naturiol, nid yw lecithin yn bodoli'n rhydd ond yn hytrach fel elfen strwythurol fawr o'r haenen gellbilen, gan ffurfio'r system bilen fiolegol ynghyd â phroteinau, colesterol, a lipidau eraill.

O safbwynt swyddogaethol, mae natur amffiffilig lecithin (sy'n meddu ar ben hydroffilig a chynffon hydroffobig) yn pennu ei werth cymhwysiad eang fel emwlsydd naturiol, deunydd cludo liposome, a syrffactydd. Wrth ddewis deunyddiau crai lecithin wy, mae defnyddwyr fel arfer yn canolbwyntio ar ddangosyddion meintiol gan gynnwys: cynnwys ffosffatidylcholine (PC%), aseton-mater anhydawdd, gwerth asid, gwerth perocsid, gweddillion toddyddion, a chyfyngiadau microbaidd. Mae'r dangosyddion ffisiocemegol hyn yn uniongyrchol gysylltiedig â ffynhonnell y deunydd crai.

Ydy Lecithin Mewn Melyn Wy Neu Wyn?

Mae lecithin mewn wyau i'w gael yn bennaf yn y melynwy. Nid yw gwyn wy yn cynnwys fawr ddim lecithin, os o gwbl.

Dosbarthiad Meintiol Ffosffolipidau mewn Wyau

Nid yw lecithin wedi'i ddosbarthu'n gyfartal mewn wy. Mae'r rhan fwyaf o lecithin i'w gael yn y melynwy. Dim ond symiau hybrin sy'n bresennol yn y gwyn wy.

• Cynnwys Lecithin mewn Melynwy

Mae cynnwys ffosffolipid melynwy (sail sych) tua 8-10 g fesul 100 g o melynwy sych. Mae ffosffatidylcholine (PC) yn cyfrif am tua 70%-75% o gyfanswm y ffosffolipidau. Mae'r ffosffolipidau sy'n weddill yn cynnwys phosphatidylethanolamine (PE) ar 15% -18%, ffosffatidylinositol (PI) ar 2% -5%, sphingomyelin (SPH) ar 2% -3%, a symiau bach o asid ffosffatidig (PA).

Ar sail pwysau gwlyb, mae 100 g o melynwy ffres yn cynnwys tua 3.5-4.5 go lecithin (PC). Melyn wy yw'r ffynhonnell gyfoethocaf o lecithin mewn wyau. Dyma hefyd yr unig ffynhonnell ymarferol ar gyfer cynhyrchu lecithin masnachol.

• Cynnwys Lecithin mewn Gwyn Wy

Ychydig iawn o fraster sydd mewn gwyn wy. Dim ond tua 0.02% -0.05% yw cyfanswm ei gynnwys lipid. Mae ffosffolipidau yn cyfrif am lai na 10% o'r lipidau hyn. Mae'r cynnwys lecithin (PC) mewn gwyn wy yn llai na 0.005% ar sail pwysau gwlyb.

Mewn symiau absoliwt, mae wy o faint canolig yn cynnwys tua 50 go gwyn wy. Mae'r swm hwn o wyn wy yn cynnwys llai na 0.5 mg o lecithin. Mewn cymhariaeth, mae melynwy'r un wy yn cynnwys tua 1,500-2,000 mg o lecithin. Mae'r gwahaniaeth yn fwy na 1,000 o weithiau.

Felly, mae lecithin i'w gael yn bennaf mewn melynwy. Mae gwyn wy yn cynnwys symiau hybrin yn unig. Am y rheswm hwn, nid yw echdynnu powdr lecithin wy neu gwyr o wyn wy yn ymarferol yn economaidd nac yn dechnegol ymarferol.

Pam Mae ynaGwahaniaethsmewn Cyfansoddiad Lipid Rhwng Melynwy Wy a Gwyn Wy?

Mae'r gwahaniaeth mewn cyfansoddiad lipid rhwng melynwy a gwyn wy oherwydd eu gwahanol swyddogaethau biolegol yn ystod datblygiad embryo.

Mae melynwy yn gwasanaethu fel cronfa faetholion ar gyfer yr embryo sy'n datblygu. Mae'n darparu ynni, deunyddiau adeiladu pilen, a moleciwlau signalau. Mae'r melynwy yn cynnwys llawer iawn o lipoproteinau, megis lipoproteinau dwysedd isel (LDL), a ffosffolipidau. Mae ffosffolipidau yn gydrannau strwythurol pwysig o'r lipoproteinau hyn. Felly, mae powdr lecithin melynwy yn naturiol gyfoethog mewn ffosffolipidau.

Mae gan wyn wy rôl wahanol. Ei brif swyddogaeth yw darparu matrics protein dyfrllyd. Mae'n cynnwys proteinau fel ovalbumin, ovotransferrin, a lysosym. Mae gwyn wy hefyd yn darparu amddiffyniad corfforol ac amddiffyniad gwrthficrobaidd. Nid yw'n ymwneud â storio lipidau na ffurfio pilenni. O ganlyniad, mae'n cynnwys ychydig iawn o lipid ac ychydig iawn o ffosffolipidau.

Ar y lefel biocemegol, mae melynwy yn cynnwys ensymau sydd eu hangen ar gyfer synthesis phosphatidylcholine, gan gynnwys CDP-choline transferase. Nid yw gwyn wy yn cynnwys y system ensymau hon. Felly, mae cynhyrchu ffosffolipid mewn gwyn wy yn gyfyngedig iawn.

Sut i Ddewis Wy Lecithin?

Gall rhai cyflenwyr lecithin wyau nad ydynt yn broffesiynol hyrwyddo cynhyrchion fel lecithin protein neu lecithin wy cyfan. Dylai prynwyr adolygu'r adroddiadau prawf yn ofalus. Mae phosphatidylcholine (PC) yn ddangosydd allweddol o ansawdd lecithin. Os yw'r cynnwys PC yn uwch nag 1%, mae'n annhebygol mai protein yw prif gydran y cynnyrch. Mae Guanjie Biotech yn canolbwyntio ar gynhyrchu a datblygulecithin melynwy swmp. Rydym yn cynnig dwy ffurf cynnyrch:

• Melyn wy Cwyr Lecithin

Mae'r cynnyrch Egg Yolk Lecithin Wax hwn yn cael ei gynhyrchu gan ddefnyddio proses dadweirio aseton gradd bwyd. Mae'r cynnwys anhydawdd aseton yn cael ei reoli ar 60%–70%. Mae'r cynnwys PC fel arfer yn 20%-40%. Mae'n addas ar gyfer emulsification bwyd, emulsification porthiant, a chymwysiadau syrffactydd diwydiannol.

• Melynwy wy Powdwr Lecithin

Mae Powdwr Lecithin Melyn wy yn cael ei ddadelfennu a'i buro'n ychwanegol. Gall y cynnwys PC amrywio o 70% i 98%, yn dibynnu ar ofynion cwsmeriaid. Mae'n addas ar gyfer fformwleiddiadau liposome, emylsiynau braster chwistrelladwy, colur pen uchel, a chynhyrchion fformiwla babanod.

Mae'r holl gynhyrchion yn deillio o melynwy. Mae'r broses gynhyrchu yn cynnwys echdynnu toddyddion (ethanol neu hecsan), deoiling, sychu, a puro. Mae Guanjie Biotech yn dilyn safonau ISO 9001 a GMP. Mae pob swp yn cael ei brofi am gynnwys PC, gwerth perocsid, toddyddion gweddilliol, a chyfyngiadau microbaidd.

Mae ein cynhyrchion lecithin melynwy swmp yn cael eu cyflenwi i gwmnïau biofferyllol, prifysgolion, dosbarthwyr cynhwysion bwyd, a gweithgynhyrchwyr cosmetig OEM mewn mwy na 100 o wledydd. Mae gennym brofiad helaeth yn y cynhyrchiad wedi'i deilwra o lecithin melynwy swmp.

FAQ:

C: A ellir echdynnu lecithin o wyn wy ar gyfer cymwysiadau gradd pigiad?

A: Na. Mae'r cynnwys lecithin mewn gwyn wy yn is na'r terfyn canfod, ac mae'r broses echdynnu yn cyflwyno llawer iawn o amhureddau protein, gan ei gwneud yn anaddas ar gyfer pigiad -purdeb gradd.

C: A yw cynhyrchion â label melynwy lecithin o reidrwydd yn deillio o felynwy?

A: Mewn marchnadoedd sy'n cydymffurfio (fel Tsieina GB, yr UE, a US FDA), mae lecithin melynwy yn tarddu'n bennaf o felynwy. Fodd bynnag, dylid nodi y gall rhai cynhyrchion gynnwys lecithin soi halogedig. Dylai cwsmeriaid ofyn i gyflenwyr ddarparu cromatogramau HPLC i gadarnhau nodweddion ffynhonnell ffosffolipid (mae lecithin soi fel arfer yn cynnwys cyfran uwch o PC, dim PE neu PE isel iawn, ac mae'n cynnwys ffosffatidylinositol a phosphatidylserine nodweddiadol).

C: Pam mae rhai astudiaethau'n nodi bod lecithin hefyd yn bodoli mewn gwyn wy?

A: Ychydig iawn o astudiaethau sylfaenol sydd wedi canfod lefelau picomolar o ffosffolipidau mewn gwyn wy o dan amodau canfod ultrasensitif (fel sbectrometreg màs), ond mae'r ffosffolipidau hyn yn tarddu'n bennaf o bilen plisgyn wy neu symiau bach iawn o halogiad pilen melynwy gweddilliol ac nid oes ganddynt unrhyw werth diwydiannol.

Casgliad:

Mae lecithin i'w gael mewn melynwy ac mae bron yn absennol o'r gwynwy. Gellir cadarnhau hyn trwy gemeg feintiol, ffurfiad biolegol, ac arferion echdynnu diwydiannol. Nid yw gwyddoniaeth na realiti diwydiannol yn cefnogi honiadau y gellir tynnu lecithin o wyn wy a'i gyflenwi ar raddfa fasnachol.

Mae Guanjie Biotech yn gyflenwr lecithin melynwy swmp proffesiynol. Rydym yn defnyddio melynwy yn unig fel ein ffynhonnell deunydd crai. Trwy brosesau cynhyrchu llym a rheoli ansawdd, rydym yn darparu cynhyrchion lecithin melynwy sefydlog, sy'n cydymffurfio, ac uchel eu gweithgarwch ar ffurfiau cwyraidd a phowdr. Wrth ddewis cyflenwr lecithin wyau swmp, mae'n bwysig gwerthuso'r ffynhonnell deunydd crai, cynnwys phosphatidylcholine (PC), dangosyddion ocsideiddio, a lefelau gweddillion toddyddion. Dylai penderfyniadau cadwyn gyflenwi hefyd fod yn seiliedig ar ansawdd a chysondeb ffynhonnell y melynwy.

I gael rhagor o wybodaeth dechnegol, gan gynnwys canllawiau cymhwyso liposome, data dosbarthu maint gronynnau ar gyfer gwahanol emylsiynau cynnwys PC, ac adroddiadau astudiaeth sefydlogrwydd, cysylltwch â thîm cymorth technegol Guanjie Biotech. Rydym yn canolbwyntio ar ddarparu data technegol dibynadwy ac atebion cynnyrch ymarferol. Mae'r holl wybodaeth yn wiriadwy ac yn atgynhyrchadwy ar gyfer cwsmeriaid diwydiannol ledled y byd. Croeso i holi gyda ni yninfo@gybiotech.com.

Cyfeirnod:

[1] Powrie, WD, & Nakai, S. (1985). Gwyddor yr Wy. Yn OJ Fletcher (gol.), Egg Science and Technology (tt. 205-240). Cyhoeddi AVI.

[2] Christie WW, Han X. Dadansoddi Lipid: Ynysu, Gwahanu, Adnabod a Dadansoddi Lipidomig[M]. 4fed arg. Caergrawnt: Woodhead Publishing, 2012: 189-205.
[3] EP 10.0, Pharmacopoeia Ewropeaidd 10.0: Monograff Lecithin Wy[S]. Strasbwrg: Cyfarwyddiaeth Ewropeaidd ar gyfer Ansawdd Meddyginiaethau a Gofal Iechyd, 2019.
[4] USP 43-NF 38, Yr Unol Daleithiau Pharmacopeia a Chyffurlyfr Cenedlaethol: Lecithin Monograph[S]. Rockville: Confensiwn Pharmacopeial yr Unol Daleithiau, 2020.
[5] Al-Abayaji MA Echdynnu a phenderfynu ar gyfansoddion melynwy wedi'u berwi yn Irac, a nodweddu Lecithin[J]. Cylchgrawn y Coleg Addysg Sylfaenol, 2015, 21(87): 49-57.
[6] Palacios LE, Wang T. Egg-ffracsiwniad lipid melynwy a nodweddu lecithin[J]. Cylchgrawn Cymdeithas Cemegwyr Olew America, 2005, 82(8): 571-578.

Sugino, H., Nitoda, T., & Juneja, LR (1997). Cyfansoddiad Cemegol Cyffredinol Wyau Hen. Yn T. [7]Yamamoto, o'r chwith i'r dde Juneja, H. Hatta, & M. Kim (Gol.), Hen Wyau: Eu Gwyddoniaeth Sylfaenol a Chymhwysol (tt. 13-24). Gwasg CRC.
[8]Yamashita, S., Kanno, M., & Kobayashi, M. (2024). Pennu Rhywogaethau Moleciwlaidd Plasmalogen mewn Wyau Hen. Moleciwlau, 29(20), 4795. https://doi.org/10.3390/molecules29204795
[9] Pharmacopoeia Ewropeaidd (EP), Pharmacopoeia yr Unol Daleithiau (USP), Pharmacopoeia Tsieineaidd (ChP).

[10]Burley, RW, a Vadehra, DV (1989). Yr Wy Adar: Cemeg a Bioleg. John Wiley a'i Feibion.