Powdr lycopen yn pigment coch cyffredin. Mae'n un o'r gwrthocsidyddion mwyaf pwerus ymhlith carotenoidau, yn ail yn unig i astaxanthin. Fe'i darganfyddir yn gyffredin mewn ffrwythau a llysiau coch. Ni all y corff dynol syntheseiddio lycopen swmp ar ei ben ei hun a dim ond o fwyd y gall ei lyncu. Mae gan lycopen swyddogaethau ffisiolegol uwch. Fodd bynnag, mae ei strwythur isoprene yn ei gwneud yn agored iawn i ffactorau ffisegol a chemegol allanol. Mae hyn yn arwain at ddiraddiad ocsideiddiol ac yn lleihau ei fio-hygyrchedd. Mae hyn yn cyfyngu ar gymhwyso powdr echdynnu tomato i raddau. Mae canlyniadau sawl astudiaeth wedi dangos bod gan cis-isomer lycopen weithgaredd gwrthocsidiol cryfach o'i gymharu â lycopen traws-draw. Mae bio-argaeledd a bioactifedd hefyd yn uwch. Mae hyn yn awgrymu y gallai fod gan cis-isomer lycopen briodweddau gwell na'r traws-isomer.
Effaith dull echdynnu ar isomerization o lycopen
Isomeriad opowdr lycopenangen egni actifadu sylweddol. Wrth drosi lycopen holl-draw i'r isomer mono-cis, mae gan yr isomer cis 5- rwystr cylchdro uwch. Nid yw'n hawdd ei ffurfio yn ystod isomerization, ond nid yw ychwaith yn hawdd ei drawsnewid i cis-isomers eraill. Mae'n gymharol sefydlog. Ac mae gan 13-cis lycopen egni actifadu isel. Dyma'r isomer hawsaf i'w gynhyrchu. Mae'n cael ei drawsnewid i lycopen holl-draw neu isomerau eraill o dan ddylanwad golau a gwres yn ystod isomerization.
Mae'r prif ddulliau echdynnu ar gyfer lycopen a'i isomerau cis yn cynnwys echdynnu â chymorth microdon, echdynnu â chymorth uwchsain, ac echdynnu CO2 uwch-gritigol. Mae triniaeth microdon yn rhwygo'r gellbilen, sy'n hwyluso rhyddhau lycopen. Mae'r dull hwn yn anffurfio ac yn dirgrynu moleciwlau lycopen ar dymheredd uwch trwy effeithiau thermol, trydanol a magnetig. Mae hyn yn cynyddu ymhellach lefel yr isomerization ac yn gwella effeithlonrwydd echdynnu.
Dull echdynnu â chymorth ultrasonic oherwydd effaith cavitation (byrstio swigod cavitation) ac effaith thermol (rhyddhau gwres). Mae'n fwy tebygol o amharu ar y wal gell matrics a hyrwyddo rhyddhau cyfansoddion bioactif. Mae'r radicalau hydrocsyl adweithiol iawn a gynhyrchir gan yr effaith cavitation a'r swm uwch o wres hefyd yn darparu egni actifadu ar gyfer isomerization. Cyflawnir yr echdyniad uchaf o lycopen traws-gyfan pan fo'r ddau effaith hyn mewn cydbwysedd gyda newidiadau tymheredd.
Mae echdynnu hylif CO2 supercritical yn ddull echdynnu newydd. Mae'r hylif CO2 yn tryledu'n well i'r hydoddyn a echdynnwyd ac yn lleihau'r tebygolrwydd o gysylltiad hydoddyn ag ocsigen. Mae hyn yn hwyluso echdynnu cyfansoddion ansefydlog yn thermol. Er enghraifft, wrth echdynnu lycopen, gall CO2 hydoddi'r cis-isomer yn well. Gall gynyddu cymhareb cis-isomers lycopen yn effeithiol, a thrwy hynny wella bio-argaeledd lycopen. Mae'n fwy diogel nag echdynnu toddyddion organig, ac mae'r effeithlonrwydd echdynnu wedi gwella'n fawr.
Yn ogystal, cynyddu'r ardal cyswllt rhwng ypowdr lycopengall sampl a'r echdynnydd hefyd gynyddu cynnyrch isomerau lycopen.
Oherwydd priodweddau rhagorol cis-isomers lycopen, ystyrir isomerization yn nod pwysig wrth storio a phrosesu lycopen a'i gynhyrchion. Gall ffactorau megis gwres, golau, catalyddion (catalyddion ïon naturiol a metel), microdonnau, electrolysis, ac ati effeithio ar isomerization lycopen, sy'n arwain at gynhyrchu llawer o fathau o cis-isomers. Fodd bynnag, mae isomerization lycopen yn cyd-fynd â diraddio lycopen, sy'n lleihau ei weithgaredd. Felly, mae egluro'r ffactorau sy'n effeithio ar isomerization lycopen ac osgoi diraddio lycopen yn broblem frys i'w datrys.
Mathau o adweithiau isomerization lycopen
Yn seiliedig ar y ffactorau sy'n effeithiopowdr lycopenisomerization, mae adweithiau isomerization lycopen yn cael eu dosbarthu'n gyffredinol yn adweithiau thermol a ffoto-isomerization.
Mae isomerization thermol yn hyrwyddo trosi olew lycopen o'r holl-draws i'r isomer cis trwy wresogi uniongyrchol, a'r dull hwn yw'r un a ddefnyddir fwyaf mewn astudiaethau isomerization ar hyn o bryd. Mae isomerization yn ganlyniad i drawsnewidiad cemegol safleoedd cymharol y grwpiau. Wrth brosesu, mae pob isomer traws a cis isomer o lycopen yn cael eu trosi i'w gilydd. Cynyddodd cyfran y cis-isomer gyda thymheredd cynyddol ac amser prosesu, gostyngodd triniaeth wres y crynodiad o lycopen holl-draw a 13-cis-isomer yn sylweddol a chynyddodd y crynodiad o 9-cis-isomer. Roedd ymddygiad isomerization lycopen yn ystod triniaeth wres yn gysylltiedig yn agos â'i fatrics. Roedd ymddygiad isomerization lycopen mewn gwahanol doddyddion organig, matricsau olew bwytadwy, a matricsau bwyd naturiol yn wahanol.
Trwy werthuso isomerization hylif lycopen mewn gwahanol fatricsau o dan amodau triniaeth wres ar 80 gradd Celsius, canfuwyd bod isomerization mwy amlwg yn digwydd mewn toddyddion organig. Mae lycopen holl-draws wedi'i ddiddymu yn CH2Cl2 wedi'i drin â gwres am amser penodol, cynyddodd cynnwys cymharol y cis-isomer yn raddol gyda'r amser gwresogi ac yn olaf cyrhaeddodd 75.6%. Er bod yr adwaith isomerization mewn rhai grwpiau olew a dŵr prin yn digwydd. Gall fod oherwydd bod lycopen yn fwy hydawdd mewn toddyddion organig. Mewn olew er ei fod hefyd yn hydawdd. Fodd bynnag, mae'r effeithlonrwydd trosglwyddo gwres yn isel. Mae hyn yn arwain at y ffaith nad yw ei isomerization yn arwyddocaol ar dymheredd cymharol isel. Mae lycopen yn llai hydawdd mewn sylfaen dyfrllyd. Hefyd, mae'r tymheredd adwaith yn isel sy'n arwain at ei lefel isel o isomerization.
Adweithiau isomerization a hyrwyddir yn thermol megispowdr lycopenyw'r rhai y gall y catalydd ddylanwadu ar isomerization lycopen. Fel arfer mae angen cynnal yr adwaith ar dymheredd gwresogi penodol (yn is na'r isomerization thermotropic). Mae gan hyrwyddo'r adwaith isomerization gyda chatalydd fanteision amser adwaith byr ac effeithlonrwydd catalytig uchel. Mae halwynau metel, titaniwm deuocsid wedi'i dopio ag ïodin, polysulfides ac isothiocyanates, ïodin, a disulfide carbon yn gatalyddion effeithiol ar gyfer trosi lycopen traws-draw i cis-isomer.
Mae isomereiddiad lycopen â chatalyddion yn effeithlon iawn catalytig ac yn cynyddu'r 5-cynnwys isomer cis yn sylweddol. Gall catalyddion naturiol hyrwyddo isomerization lycopen mewn ffordd wyrddach a mwy diogel. Er bod gan rai catalyddion ïon metel ac ïon anfetel eiddo ocsideiddio cryf. Mae'n anoddach tynnu'r gweddillion o fwyd, sy'n effeithio ar sefydlogrwydd ac ansawdd cynhyrchion lycopen. Mae hwn yn ffactor allweddol sy'n cyfyngu ar gymhwyso'r dull. Mae sut i ddatrys y broblem gweddillion catalydd wrth wella ei effeithlonrwydd cymhwysiad yn broblem wyddonol frys ac yn gyfeiriad allweddol ar gyfer ymchwil yn y dyfodol.
Mae adwaith ffoto-isomerization yn cyfeirio at adwaith isomerization lycopen wedi'i gataleiddio gan amodau golau uniongyrchol neu ffotosensitizers. O dan amodau golau uniongyrchol, bydd gwahanol fathau o ffynonellau golau a gwahanol amseroedd golau yn effeithio ar isomerization lycopen. Mae Sefydliad Technoleg Ffisegol a Chemegol Academi y Gwyddorau Tsieineaidd wedi canfod y gellir cael lycopen gyda hyd at 70% neu fwy o cis-isomers gyda sefydlogrwydd da gan ddefnyddio dulliau ffotocemegol.
Gall yr adwaith ffotoisomeriad gynhyrchu 5-cis lycopen yn effeithlon. Fodd bynnag, mae'r ffotosensitizer a ychwanegwyd yn ystod y broses adwaith yn anodd ei dynnu oddi ar y cynnyrch, a diogelwch bwyd ypowdr lycopenni ellir ei warantu. Bydd gan hyn hefyd gost cynhyrchu uchel ac nid yw'n addas ar gyfer cynhyrchu diwydiannol.
Gall gwres, catalydd, golau, ac yn y blaen hyrwyddo isomerization lycopen. Fodd bynnag, mae isomerization lycopen yn isel ac yn ansefydlog. Mae gan hyn rai cyfyngiadau, ac mae'n dal yn angenrheidiol dod o hyd i driniaethau a all gynyddu cynnwys cis-isomers yn hawdd i'w gweithredu, a gallant leihau diraddiad lycopen mewn astudiaethau dilynol, er mwyn gwella effeithlonrwydd isomerization lycopen ymhellach ac ymestyn y cais.
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae llawer o astudiaethau wedi dangos bod gan lycopen amrywiaeth o weithgareddau ffisiolegol, ac mae ei gymhwysiad ym meysydd bwyd swyddogaethol, meddygaeth a cholur yn dod yn fwy a mwy helaeth. Guanjie Biotech yw'rTsieina tomato echdynnu ffatri powdrar gyfer cynhyrchu lycopen swmp. Os oes gennych ddiddordeb yn ein cynnyrch, croeso i chi ymholi â ni:info@gybiotech.com.
